有什麼技巧|煮稀飯怎麼煮

俗話說：“一日之計在於晨“又有話說”人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌“，所以在早晨，一定要吃得飽。稀飯是很多人在早餐的選擇，在飢腸轆轆的早晨，來上一碗白粥，不僅能夠填飽肚子，還能給早晨帶來美好的心情。今天，小編就跟大家聊一聊稀飯是怎麼煮的，以及煮稀飯需要掌握什麼技巧。

煮稀飯怎麼煮，有什麼技巧

一、稀飯的簡介

稀飯(porridge rice)，是以中國為主的東方人特有食物，型狀稀稠不一，各地所用材料有大米、小米、黑米、蓮子、花生、銀耳、薏米、紅豆等是常用。一般是佐餐。玉米麵亦可單獨作為稀飯，據說慈禧太后每日愛喝玉米稀飯一碗。一般人誤稱粥，其實，稀飯和粥根本不是一回事。粥是有很多花樣的，如，皮蛋瘦肉粥等。而稀飯是一種比粥清稀的稍粘稠狀物體，通俗點就是比粥要稀。稀飯的做法很簡單，他不像粥花的時間那麼長材料也沒那麼豐富，不過早餐多吃些稀飯可以清理腸胃，對身體還是很有益處的。

二、稀飯的營養功效

稀飯主要是白粥狀態。白粥具有滋補元氣，止瀉功效，生津液，暢胃氣的功效。白粥有清理胃腸、潤澤肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清涼的青壯年，吃白粥的時候可以配合一些生菜，效力更好，選購新鮮鮮嫩的生菜切成絲狀，將生菜絲放入碗底，衝入煲好的白粥，即可食用。白粥既有清理胃腸熱滯的效果，加上生菜的清熱效果，收效自然更佳。我現在每天都喝一碗白粥，已經堅持半個月了，現在每天早上9點半準時跑廁所，原來突起難看的小肚楠也已經消下去了，真是意外的驚喜，後來才知道白粥的減肥效果更是佳，白粥還有美容的效果哦。真是一舉多得啊.不過體寒的人就不適合喝白粥，白粥性涼。

三、煮稀飯怎麼煮

1、選米

一年一季的新米煲粥的米最好選一年只產一季的大米。道理很簡單，一年一季的稻米蘊涵了天地精華，而這種米最好也選新米，因為新米更有米香味。市場上賣的免淘洗米，多半是拋過光的，米中精華盡在表皮，這一拋光精華也就所剩不多了，所以最好不要選這種米煲粥。

2、淘米

無浮塵無雜質淘米時只要用手輕輕撥動米粒，使雜質析出，然後倒去淘米水即可。千萬不要使勁搓洗米粒，否則米中的精華就流失了。

3、醃米

讓白米"瓦解軍心"大米淘洗乾淨後加入適量油和鹽(花生油、色拉油均可)拌勻醃製30分鐘，這樣做是因為油吸附能量的本領比水要大得多。當米粒沾上了油以後，沾油的部位可以在短時間內集聚超過水溫很多的熱能，這樣米粒下鍋後就能快速開花，這是熬粥最關鍵的"要訣"。同時，用油和鹽將大米醃製後可使煮出的粥味更香滑。

4、煲煮

滾水下鍋煮粥的水最好是滾燙的開水。煲煮的過程要連續進行90分鐘，中間不能停火，也不能加水，所以水一定要一次加夠。(米與水的比例約為1∶30)。

5、火候

介於文武之間把粥燒開時，火越大越好，這樣米才容易開花。但粥鍋開了以後，要將火候調到文火武火之間，保持粥已沸而湯不溢的程度。火太大了上面那層"米油"就會焦化而發黃，火太小又不能使粥"糊化"。這時米與米之間、米與水之間、米與鍋壁之間，要產生均勻的、溫柔的，但卻是有足夠力度的碰撞與摩擦。米粒會一點一點糊化，粥湯會一點一點濃稠，米香也會一點一點滲透出來。

看完小編的介紹，大家對稀飯的認識應該有所加深了吧。對煮稀飯怎麼煮，應該有一定的瞭解，同時 也掌握了煮稀飯的技巧。相信各位小夥伴，都能在家自己動手煮出美味可口的稀飯。稀飯營養豐富，煮起來也簡單，相信大家在每個早晨喝上一碗美味的稀飯，都能保持一天的好心情。