排骨五花肉怎麼燉好吃呢

提到排骨五花肉想必廣大吃貨朋友們一定不會感到陌生吧，是不是饞的口水都要嘩啦啦的流出來了呢，肚子裡的小饞蟲怕是也要開始蠢蠢欲動了吧，排骨五花肉是我們日常生活中十分常見的葷菜，是不少人特別喜愛的菜品之一，那麼，排骨五花肉，怎麼燉好吃呢？

一、排骨五花肉怎麼燉好吃呢

做法：

1、排骨和五花肉改刀切成麻將塊大小備用，然後將排骨和五花肉一起放到容器裡。加入清水浸泡，拔出肉裡面的血水，期間要換幾次水，將肉清洗到沒有血水即可，這樣可以很好的緩解肉的腥味。準備一口鍋，首先將肉焯水，肉類食材焯水一定要用冷水，這樣水溫緩慢升高的過程中，血水會從內往外滲出來。

2、加入3片生薑，50g料酒，改成大火將水燒開，開鍋後，用勺子撇出表面的浮末雜質。然後大火繼續煮3分鐘左右，將肉徹底煮透，煮透後將肉撈出來，洗乾淨粘連的浮沫雜質備用。鍋里加入少量的食用油，開始炒糖色，滑勻鍋底，油溫5成熱後，加入冰糖，用勺子輕輕的將冰糖敲碎。

3、糖色炒到深咖色即可，然後將洗乾淨的肉和排骨放進鍋裡，迅速和糖色翻炒均勻。將肉煸炒上色，加入蔥薑蒜，繼續中火煸炒，炒出香味後，加入一個幹辣椒，一片香葉，一小塊桂皮，一個八角，繼續中火煸炒。將香料的香味炒出來，炒香後加入10g生抽醬油，然後加入熱水。

4、水要末過食材一倍左右，如果中途缺水，可以加熱水不要加冷水，蓋上鍋蓋。開啟鍋蓋，食鹽放的太早，肉不易燉軟。開啟鍋蓋，湯汁收濃後，根據自己的口味調味即可，排骨紅燒肉就做好了。

二、排骨燒土豆的做法

（一）主料：

排骨、土豆、胡蘿蔔、姜、蒜頭、八角、香葉。輔料：鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、白砂糖。

（二）做法：

1、把排骨洗乾淨，排骨裡面的血水要擠乾淨，然後燒開水，把排骨放進去焯10分鐘，等水面上有白沫漂浮的時候就可以把排骨撈起來了。撈起來之後要再過遍涼水，把排骨表面的浮末沖洗乾淨。

2、土豆、胡蘿蔔、姜去皮洗淨，分別切成小塊，放在一旁備用。放入少許的油，燒熱後放姜跟蒜頭爆炒出香味然後再把排骨放下去，翻炒一會，使排骨裹上姜蒜香。然後放入清水再放入適量的鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、八角、香葉。開中火，先煮五分鐘。

3、五分鐘過後鍋裡開始沸騰，把土豆跟胡蘿蔔放下去。然後開大火開始煮。煮到鍋裡水剩不多的時候，加入適量的白砂糖，攪拌均勻，最後開大火收汁。收完汁，土豆燒排骨就可以上桌了。

排骨五花肉怎麼燉好吃呢？排骨燒土豆的做法是什麼？對於喜歡吃排骨燉五花肉但是不知道做法，或者想學排骨燒土豆的朋友們來說，相信以上的詳細介紹已經針對這兩個問題給出明確答案了，建議大家不妨按照上面的做法去試著學做下這兩道菜。