你瞭解嗎？|芥末粉的功效與作用

芥末粉，也是一種調味料。隨著日本菜在我國的流行，芥末也越來越貼近我們的生活。然而它味道很衝，所以還是有一些朋友的確接受不了它的。雖然芥末味道衝一些，但是它還是有很多獨到的功效和作用的。今天我們來總結分析一下芥末粉的相關知識。

一、芥末的基本介紹

芥末是香辛料作物，芥末分為兩種，綠芥末和黃芥末。

黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見的辛辣調料，多用於涼拌菜。除調味外，民間還用黃芥末內服治療嘔吐、臍下絞痛;外敷治療關節炎等。黃芥末原產於中國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當作一種自然藥草。

綠芥末源於日本，由山葵根在鯊魚皮上磨出來的醬，呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣，多用於日本料理。但因為能夠大型栽培山葵的地方並不多，真正的山葵非常昂貴，在美國或中國幾乎所有壽司店，和日本大部分壽司店，都用仿製山葵，只是染成綠色的歐洲辣根末，或是辣根末加上山葵末製成。

二、芥末的功效與作用

1.解毒除臭

芥末有很強的解毒功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。另外，芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。

2.增強食慾

芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌症，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對增進食慾、促進血液迴圈也有不錯的幫助作用。

3.治療風溼

芥末可用來治療風溼性疾病，調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用於治療麻疹;與麵粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

4.減少血液黏稠度

芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。

5.美容養生

芥末油有美容養顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血執行，使女性臉色更紅潤。

三、芥末的選購

芥末粉或芥末醬，以色正味衝、無雜質者為佳品。有雜質為次。

四、芥末的儲存

芥末不宜長期存放，當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。芥末醬和芥末膏應置於常溫下密封儲存，避光防潮，保質期6個月。

以上是小編對於芥末粉的總結介紹，原來它雖然味道有些衝，但是它的功效遠遠超乎了我們的想象。在這裡小編建議大家，如果胃不舒服，還是不要食用芥末，畢竟它是屬於刺激性的食物，會加重病情的。關於芥末粉的有關知識，大家應該都清楚了，歡迎大家來補充。