怎樣自己做雪糕

如此烈日炎炎的夏天，一定有很多小夥伴喜歡吃雪糕吧！軟綿綿的口感，甜蜜又冰爽的滋味，真的是讓人慾罷不能啊。但是有很多人會擔心外面的雪糕不衛生不健康，添加了很多防腐劑和糖精等。沒關係，下面這篇文章就來教你怎樣自己做雪糕。

怎樣自己做雪糕

1.草莓雪糕

材料：

草莓300克，全脂牛奶300克，大蛋黃4個，細砂糖150克，淡奶油150克

做法：

（1）將淡奶油與牛奶放進小奶鍋裡混合，再用微火慢慢加熱至快沸騰，但是不能沸騰。關火放置一邊。

（2）將細砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器(用蛋抽子也可)混合攪拌至蛋黃液發白。

（3）將熱的牛奶液緩慢衝入蛋黃裡，邊倒邊用打蛋器攪拌散熱，以免把蛋黃燙熟出蛋花。

（4）用大一點的鋼盆煮開水，將剛才衝好的牛奶蛋黃液倒在另一玻璃碗或鋼盆裡，放進開水盆中，隔水不停加熱，至較之前濃稠，牛奶表面出現細微劃痕，或是感到能粘在勺子上即可關火，取出。不能煮開，否則又成蛋花湯了。(也可以將牛奶蛋黃液倒入小奶鍋裡，直接用微火來加熱至濃稠，那樣更快。只是風險度更高，一疏忽就成蛋花湯)。加熱過程中要不停攪拌，以免糊鍋。

（5）在盆表面包上保鮮膜或加上蓋子，以免變涼過程中牛奶蛋黃糊風乾起皮。

（6）將草莓用淡鹽水泡10分鐘後衝淨控幹，切成小塊，放在攪拌機裡榨成草莓蓉，倒入涼透的牛奶蛋黃糊裡拌勻。

（7）倒入容器中，放冰箱冷凍一個半小時以後取出，用打動打蛋器低速將略凍好的冰淇淋打鬆，再放進冰箱冷凍。以後每隔兩小時重複一次打鬆。三次以後，放進密封的容器即可。

2.香草雪糕

材料：

香草豆莢1支，牛奶250㏄，蛋黃80公克，細砂糖80公克，玉米粉15公克，鮮奶油250㏄

做法：

（1）取香草豆莢沿著纖維從中間直直剖開刮出香草籽。

（2）取一小鍋，將牛奶、作法1的香草籽與香草豆莢一起放入，以中火加熱至約85℃讓香草的香味融入牛奶中後，取出香草豆莢。

（3）將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。

（4）將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻。

（5）以隔水加熱的方式，將作法4加熱至略濃稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待略濃稠後熄火放涼備用。

（6）把鮮奶油以打至七分發時與作法5一起拌勻後，倒入容器中。

（7）將作法6放入冷凍庫中約2小時取出，再度攪拌混入空氣，再放回冷凍庫中冷凍，重複此動作2～3次至凍結成型即可。

看了這篇文章，相信怎樣自己做雪糕大家已經學會了吧。是不是很簡單呢？在家裡自制的雪糕衛生又健康，還可以根據自己的口味去選擇新增不同的水果，真的是很美味，難怪有這麼多人不能拒絕雪糕的誘惑呢！好啦，快去動手製作吧。