臘八粥怎麼做呢|臘八節要吃什麼菜

每年的臘月初八是我國的傳統節日“臘八節”，在這一天，各家各戶在早上都有吃臘八粥的習慣，另外，臘八節當天還有很多其他的特色食品，你知道都有哪些嗎？我們愛吃的臘八粥又是怎麼做出來的呢？今天，我們不妨就一起來看看關於“臘八”的那些事兒吧。

一、臘八節要吃什麼菜

1、臘八蒜

華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜”。臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒;欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，迴避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。

泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，蒜辣醋酸香溶在一起，味道獨特。是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用。

2、臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，到了這一天，黔縣家家戶戶都要晒制豆腐，民間將這種自然晒制的豆腐稱作“臘八豆腐”。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。假如在晒制時加入蝦米等配料，做出來的臘八豆腐更是鮮美無比。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥薑蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。

3、臘八粥

臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥。臘八粥來自印度天竺，農曆十二月初八是佛陀成道紀念日，俗稱“臘八節”，在佛教稱“法寶節”。《祀記·郊特牲》稱蜡祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調和千靈之意。臘八粥的習俗，已非佛門所有，作為一種民間風俗，農曆十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。

二、臘八粥該怎麼做

1、適合婦女食用的臘八粥

原料：黑米、大麥仁、桂圓、山藥、黑棗、蓮子、枸杞、芝麻、銀耳、百合、紅糖適量。

做法：

(1)黑米50克泡10分鐘，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鐘，加桂圓、紅糖再煮10分鐘，完成粥底的製作。

(2)加入上述其他原料再煮沸即可。

2、適合老年人食用的臘八粥

原料：糯米50克，花生40克，黃豆40克，薏仁40克，紅豆40克，紅棗6-8個，栗子6-8個，蓮子15克，桂圓肉30克，糖1/2杯，水10杯。

做法：

(1)黃豆、薏仁、紅豆洗淨後泡水4-6小時;

(2)加水10杯，將豆子煮至軟熟;

(3)糯米洗淨加入花生，紅棗，蓮子和去皮的栗子煮約25分鐘，將煮熟的豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開可熄火。

3、適合兒童食用的臘八粥

原料：小米、玉米、大豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、木耳、栗子、核桃仁、松子、黑芝麻、花生。

做法：

(1)大豆洗淨，浸泡一個晚上;

(2)加水，將上述所有材料煮至軟糯即可。

其實，臘八節要吃什麼菜，根據我國各地的傳統會略有不同，不過，臘八粥基本上是家家戶戶都會吃到的，另外，臘八粥的製作方法有很多，通常可以根據各家自己的喜好而新增不同的材料，下次再過臘八節時，大家不妨可以根據上面介紹的方法自己在家試試做一下吧。