現在的人們越來越注重身體健康，追求骨骼的勻稱美， 一個正常人每日所需的熱量，和他的體重有關，這也是我們之所以減肥要減少攝入熱量的原因。青菜作為日常所需，在滿足我們身體飽腹欲的同時，卻有著極少的熱量攝入，非常適合需要保持身材的小仙女們。
一、青菜熱量和功效
1、青菜又名大葉青，寬幫青菜。產地四川，質地堅實、葉大柄厚、口感苦澀、鈍厚、耐寒、產量高，每株重量約0.5-5kg。
江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜，苗小、質地鬆軟，後感滑膩，泡鬆，略甜。東北地區稱油菜，小青菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。青菜中含多種營養素(營養元素 含量/0.1kg 營養元素 含量/0.1kg 熱量 23大卡 胡羅卜素 620微克鉀 210毫克 鈣 108毫克 維生素A 103微克 鈉 55.8毫克 磷 39毫克 維生素C 36毫克 鎂 22毫克 碳水化合物 3.8克 蛋白質 1.8克 鐵 1.2毫克 纖維素 1.1克 維生素E 0.88毫克 硒 0.79微克 煙酸 0.7毫克 脂肪 0.5克 鋅 0.33毫克 錳 0.23毫克 核黃素 0.11毫克 銅 0.06毫克 硫胺素 0.04毫克 )，富含維生素C，是人們的不二選擇。
二、功效
1、降低血脂
青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為青菜性味寒涼、易傷脾胃，少許寒必溫緩和寒涼之性。能活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫
青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液迴圈、增強肝臟的排毒機制，對面板瘡癤、乳癰有治療作用。
3、寬腸通便
青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。主治遊風丹毒、手足癤腫、乳癰、習慣性便祕、老年人缺鈣等病症。
4、美容保健
青菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500g青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求，另外青菜還有助於增強機體免疫能力。
5、花蜜功效
青菜花蜜具有清熱潤燥、舒張血管、行血破氣，消腫散結、和血補身功效。
三、煮和炒哪個更好
一般說來，煮的比炒的營養高。炒菜時，首先我們要讓油沸騰，相對於100度來說，溫度往往很高，而蔬菜裡的維生素等營養物質往往在較高的溫度時候更容易被破壞，所以炒的菜營養損失更嚴重。
四、青菜做法
1、炒青菜
標準(100克) 41大卡
原料
小白菜 350.0g
葵花籽油 10.0g
姜 1.0g
食鹽 4.0g
詳細說明
將青菜洗淨，切成寸段。油鍋燒熱後放入薑絲煸炒，隨即放入青菜，旺火炒至半熟，放鹽，稍加點溫水，略炒即成。
2、涼拌青菜
嫩青菜500克，將青菜梗、葉分開後洗淨，切3釐米長段，瀝乾水，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
特點:此菜微苦，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便祕患者均應常食。
五、注意事項
1、青菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、燉、醃製酸菜、泡菜青菜心可做配料。上海青用於炒食如"蘑菇青菜"、"扒菜心"、"海米青菜"等。
2、食用青菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
3、吃剩的熟青菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
摺疊搭配宜忌
相宜的黃金搭配:
青菜+香菇 = 預防癌症
青菜+蝦仁 = 增加鈣吸收、補腎壯陽
青菜+豆腐 = 止咳平喘，增強機體免疫力
青菜+雞肉 = 強化肝功能、抵禦面板過度角質化
相剋的禁忌搭配:
青菜+山藥 = 影響營養素的吸收
青菜+南瓜 = 降低青菜的營養價值
摺疊選購儲存
購買時要挑選新鮮、油亮、無蟲、無黃葉的嫩青菜，用兩指輕輕一掐即斷者為佳。
青菜不宜長期儲存，放在冰箱中可儲存24小時左右。
六、相關食物
幾種低熱量的蔬菜，適合減肥人生輔助減肥：
1、冬瓜
冬瓜含的熱量要比其他蔬菜少，又有助於促進人體的新陳代謝，具有較強的減肥作用。
2、辣椒
除含有大量的維生素 C等營養物質外，還含有較多的辣椒素，能促進脂質代謝 ,抑制脂肪在體內蓄積，適當多吃些可助減肥。
3、大豆及豆製品
大豆和豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。
4、黃瓜
黃瓜中含有丙醇二酸 ,有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪，肥胖者適當多吃些黃瓜，減肥的效果良好。 而且據說它的熱量是最低的
5、白蘿蔔
白蘿蔔含有能夠幫助消化的酶和能增進食慾的芥子油等物質，攝入後能促使脂肪類物質更好地進行新陳代謝，以避免脂肪在皮下堆積。
6、韭菜
韭菜所含的纖維素最多，這種纖維素進入人體後，可促進腸蠕動，有較強的通便作用，可排除腸道中過多的脂肪。
7、竹筍
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，而且也是肥胖者減肥佳品。
8、海帶
含碘、藻素等成分，有促進新陳代謝，降低血清膽固醇之作用，多食即可減肥，又可預防動脈粥樣硬化。
9、馬鈴薯
每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需要的一切營養元素，並且它所含的熱量低於穀類，是理想的減肥食物。
現在的社會主張以瘦為美，因此對於愛美的女生來講，減肥健身是一個永久的話題。作為一名苦逼的吃土黨，在我看來是沒有比青菜這一事物減肥成本更低廉的了，最關鍵的是還不累！青菜熱量較其他蔬菜低，更適合處於健身減肥期間的我們。當然，在閒餘時間不要忘記運動，這樣你才會越來越美呦！
千里飄香谷
