蛋糕是一種讓人看了都很心情愉悅的甜品，尤其是生日蛋糕，即使不是自己過生日，在路上看到有人拎著，心情都會大好。但是現在生活水平的提高，使得蛋糕店裡蛋糕的價格也是異常的高，為了不在生日的時候也能吃上香噴噴的蛋糕，我們可以在家自己動手。在家怎麼用烤箱做蛋糕，下面來講講。
相信有很多人都喜歡吃蛋糕，特別是小朋友過生日時總喜歡買一個蛋糕，擦上蠟燭慶祝，甚至有些節日大家也會買蛋糕慶祝。可是麵包店的蛋糕價格都不便宜，所以接下來，就給大家講解一下在家如何用烤箱DIY做一個威風蛋糕。
在家怎麼用烤箱做蛋糕
一、材料：雞蛋5個、鮮牛奶250毫升(小的紙盒裝實際用量120毫升,基本上一小盒牛奶的一半即可)、色拉油30克、白糖適量沒有具體限制、檸檬1個或者白醋2滴、低筋麵粉200克、泡打粉3克(可有可無不是必須的)、淡奶油(裱花蛋糕所需)、8寸活底烤盆、鋁箔紙、冰塊適量(打發蛋白需要隔著冰水打發，天氣熱，不易打發)
二、方法步驟
1、把蛋黃和蛋白分離(最好用冰箱拿出來的雞蛋放置10幾分鐘，蛋白和蛋黃容易分離，而且容易打泡)。
2、把蛋白放到一個大一些的不鏽鋼盆裡，用打蛋器打成魚眼泡，加入1/3的白糖也就是20克，繼續攪打(裝蛋白的盆外面裝一個大號的盆，在盆中放入冰塊，加入水，成為冰水，要隔著冰水打發蛋液，否則溫度太高，不容易打發)。
3、打到蛋白變濃稠，且有較粗的泡沫時，再加入1/3糖繼續攪打。
4、蛋白變得越來越濃稠，有紋路的時候，加入剩下的糖繼續打，加入兩滴白醋，或者檸檬汁可以很好中和蛋白的鹼性，這樣的蛋糕做出來不會腥。
5、當打到，提起打蛋器，有長長的彎曲的倒三角，這個時候是溼性發泡程度，然後繼續打，直至提起打蛋器，有短小的倒三角就可以了，已經達到了乾性發泡階段。把打發的蛋白放入冰箱備用。
6、蛋黃里加入少許糖，攪拌均勻，不需要打發，如果打發，蛋糕會有太大孔洞，不夠細膩。倒入牛奶，然後一邊加入色拉油，一邊用打蛋器慢速打，要打到蛋黃和油還有牛奶混合均勻了，然後加入篩過的麵粉和泡打粉，少量依次輕輕篩入麵粉(篩筐請看圖片)和(泡打粉可以不用)，用刮刀攪拌均勻，不要用打蛋器打，否則就起筋了。
備註:篩麵粉很重要,這樣麵粉之間有空氣,烤出來的點心才鬆軟,而且也可以篩除雜質,如果麵粉是直接就倒進去,就會變成一坨坨,而且起筋了(就是黏到一起,成了做麵包了,蛋糕的麵糊是稀的,沒有筋的,這樣,才能烤出鬆軟的蛋糕)
7、把蛋白拿出，拿1/3蛋白糊加入到蛋黃麵糊裡，上下翻動，不要攪拌，依次把剩餘的的蛋白糊加入到蛋黃糊裡。
8、把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模，這樣容易脫模。然後用膠鏟抹平，把蛋糕模在桌子上用力震幾下 。
9、調製65分鐘中層上下火230度,到第5分鐘已經預熱了，放入蛋糕坯,烤制10分鐘以後,然後調到150度烤50分鐘.這個時候已經烤熟,揭掉鋁箔紙,要小心,用工具揭掉,不然熱氣容易燙手。
(功率1800W)-----(我提供的溫度時間只供參考，根據自家的烤箱，調整時間和溫度，初次做要一邊烤，一邊觀察,如果上部溫度過高，蛋糕容易裂開，怕糊可以在上面蓋上鋁箔紙，基本上烤制2次，才能摸索出，適合自家烤箱的溫度和時間)
10、還要繼續烤制5分鐘左右,這個時候不能離開,要看到表面有點變黃色,就可以了 。
11、烤熟了要馬上拿出來，倒放到冷卻架上冷卻以後，會自動脫模.也可以用刀,沿著烤盆把蛋糕劃一圈,更容易脫模(可以買一把塑料袋脫模刀，參看圖片所示) 。
12、用麵包刀切成均等的三角塊，家人分食。
13、如果做裱花蛋糕，就要用糖和淡奶油打成奶油泡，來裱花。
生活水平的提高，物質消費的提升，不僅讓人們嘗試到很多美味，同時也帶來了金錢上的緊張。生日蛋糕是一種在特殊節日才能吃到的甜品，而且現在店裡賣的價格還是偏高的。為了能時不時就可以品嚐到美味的蛋糕，我們可以學習自己在家烤蛋糕，上面就針對在家怎麼用烤箱做蛋糕做了詳細的講解，試試吧小夥伴們。
千里飄香谷
