現在的海蔘行業亂象叢生，以次充好，假冒偽劣，品質也參差不齊，我們首先要學會如何挑選高品質的海蔘，學會去識別淡幹，凍幹，產地和鹽分含量。今天小編要教給大家的是海蔘怎麼煮？因為它的功效非常多，如果我們沒有正確的去烹飪它，會讓它原有的營養成分流失掉，就沒有起到滋補到身體的作用。
一，海蔘怎麼煮
首先海蔘的發制全過程可以概括為泡---煮(蒸)----泡(冰)三階段
1、先把幹海蔘放在不鏽鋼器皿中加入涼水浸泡48小時，其間要換4-6次水(容器大點，放水多一些好，特別是鹽參要勤換水，把鹽脫盡，海蔘可以漲發得更好)，換水時要把手洗乾淨，防止手上的油汙浸入水中，影響海蔘的發制，夏季溫度高時，因為細菌繁殖快，不鏽鋼器皿中加入涼水和幹海蔘，放在冰箱保鮮層去泡發，效果會更好。
2、待海蔘全部回軟後，先清洗乾淨海蔘表面，然後沿海蔘的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海蔘頭部的白色的石灰質的環形骨板(俗稱海蔘牙)，然後清洗乾淨海蔘內臟，刺蔘的筋裡含有豐富的酸性粘多糖，營養價值豐富，因此不要丟掉，海蔘的頭部有一些絮狀的觸手，可保留食用，另外海蔘的骨板也可以研磨成粉末食用，可以補鈣。(海蔘身體可以食用的部分為100%)
3、將清洗乾淨的海蔘放在不鏽鋼鍋中與涼水一同加熱煮發，大火開鍋即轉到小火煮15-30分鐘(根據海蔘大小)，關火後自然涼透後，開始檢查，把發好的海蔘揀出來，較硬的繼續重複上述步驟，煮幾分鐘檢查一次，直到達到發制標準。
4、把發好的海蔘放在加有冰塊(冰塊可以用純淨水自制)的純淨水中，置冰箱保鮮層放置24-48小時，海蔘會在零界度的冰水中繼續發漲，肉質口感和味道更好，形態更為飽滿，肉刺堅挺漂亮，更適合於烹飪和按例上菜。
5、發好的海蔘可以用保鮮膜一個個裹好，放在冰箱冷凍裡單凍起來，吃的時候在前一天晚上取出，放在冰箱保鮮層自然解凍，再用熱水氽一下即可。海蔘最好每天早上空腹食用，半小時後再就餐，這樣海蔘的營養可以充分吸收。如果為了有滋味，也可以放入香油、雞精等調味品.
二、水煮海蔘的做法還可以這樣做
1、將大棗洗淨，去核並切成片
2、海蔘用清水發透，切成顆粒
3、淡菜洗淨切成小塊
4、大米淘洗乾淨
5、將大米置於鍋中，加入大棗、海蔘、淡菜及800毫升清水
6、然後將鍋置武火上燒沸，再改用文火煮45分鐘即成
它的營養功效有：滋補肝腎，降低血壓、高血壓病人冬季食用最佳
大家瞭解到海蔘怎麼煮了嗎？其實海蔘是適合各個年齡段各類人群食用的滋補食品，吃海蔘的關鍵是泡發，雖然是一項極為繁瑣的工作，但是為了享用美食並且產生功效，就需要大量的時間和耐心，我們不僅要追求口感和美味，也應該去追求其營養的吸收！
千里飄香谷
