蘆筍是不是發物

想知道蘆筍是不是發物嗎，看看文章是怎麼介紹蘆筍這款美食的，蘆筍是蔬菜的一種，可以作為素菜來吃，也可以做成葷菜來吃，多吃蘆筍是比較不錯的，可以讓我們身體補充營養價值，還可以調理我們的身體，少生病，非常適合經常吃。

一、蘆筍是不是發物

不是的。蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

二、蘆筍的營養價值

蘆筍的嫩莖是其食用部分，蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等，營養物質不但全面、搭配得當，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。

1.低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。

2.蛋白質的氨基酸組成含量高而且比例適當。綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%，人體所需的8種氨基酸含量都很高，其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06，營養學家認為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。特別是在所有的氨基酸中，天門冬氨酸含量高達1.826%，佔氨基酸總含量的13.23%，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。

三、蘆筍的食用方法

1、蘆筍採收後會迅速纖維化，尤其是氣溫偏高時，幾乎無法儲存。家庭儲存蘆筍，可將蘆筍放入食鹽水中煮約1分鐘，立刻撈出以冷水沖泡至涼，然後放入冰箱中，約可存放一星期。

2、烹調前，應將基部較老的根部與表皮削除，口感較佳。

3、白蘆筍適合涼拌或是做沙拉，綠蘆筍大多用來炒食或煮湯。

四、如何挑選蘆筍

選購蘆筍，以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大，基部未老化，以手摺之，即斷者為佳。

五、蘆筍的儲存方法

新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養素，應該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報紙捲包，置於冰箱冷藏室，應還可維持兩、三天。

另外，用約5%濃度的食鹽水，燙煮1分鐘後，撈置於冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁後放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。

瞭解了蘆筍是不是發物以後，還可以看看蘆筍的食用方式和蘆筍的儲存方式，對於吃不完的蘆筍，可以學會怎樣儲存，能夠讓蘆筍保持新鮮，文章還介紹了蘆筍的挑選方式，為了買到好的蘆筍，大家可以看看有沒有什麼方式可以選到好吃的蘆筍。