龍蝦營養價值以及常見做法有哪些

轉眼間，炎熱的夏季就要來臨了，又到了吃燒烤、小龍蝦，喝啤酒的季節了，比較受大眾喜愛的就是各種口味的小龍蝦了，麻辣味小龍蝦、蒜蓉小龍蝦都是各個餐桌上必點的菜品，除了小龍蝦，其他著名的龍蝦還有大個頭的澳洲龍蝦等等，肉質肥美，價格也比較昂貴。

一、龍蝦營養價值

1、龍蝦中所含的蛋白質為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚、蝦，其中所含的氨其酸高於其他肉類，而且龍蝦中還含有異亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸和蘇氨酸等8種人體所需卻又不能自身合成的氨其酸，包括脊椎動物中含量極少的精氨酸，以及對幼兒而言非常重要的組氨酸。

2、龍蝦中所含的脂肪含量極少，僅為0.2%，比畜禽類精肉所含的脂肪都少了很多，跟對蝦、青蝦相比，也低出了很多，而且龍蝦中所含的脂肪幾乎都是人體所必需的不飽和脂肪酸，非常容易被人體消化和吸收。

3、龍蝦中含有豐富的鈣、鈉、鉀、鎂、磷，鐵等人體所必需的礦物成分，龍蝦中含的礦物質約為1.6%，其中鈣、鈉、鐵以及磷的含量比一般的畜禽類、其他的水產品都高，鎂具有調節人體心臟、保護心血管系統的作用，它可減少血液中的膽固醇含量，擴張冠狀動脈，防止動脈硬化，有利於預防高血壓和心梗。

4、龍蝦中所含維生素類，極為豐富，超過了陸地動物的含量。

二、龍蝦的食療價值

1、龍蝦中原肌球蛋白和副肌球蛋白含量豐富，所以，龍蝦有補腎壯陽、滋陰健胃的功效，可相對提高運動耐力。

2、龍蝦中所含的鈣、鐵和胡蘿蔔素比其他蝦類含量更高，所以龍蝦的甲殼比其他蝦殼更紅，而龍蝦殼具有很高的藥用價值，將蟹、蝦殼和梔子醅成粉末，可用於緩解風溼神經痛、癲癇、小兒麻痺、胃病及婦科病等，醫學上，還利用龍蝦殼製造止血藥物。

三、龍蝦家常做法

1、姜蔥龍蝦

材料：龍蝦、薑絲、蔥段、花雕酒、清湯、胡椒粉、雞粉、幹澱粉、食用油。

做法

(1)把龍蝦清洗乾淨，然後斬段、瀝乾水分，切口處沾上幹澱粉。

(2)下油鍋炸至八成熟，撈出濾油。

(3)原鍋留少許油，爆香蔥段和薑絲，將龍蝦塊放入一起用大火翻炒，沿鍋邊噴入花雕酒，再加胡椒粉和清湯少許，蓋鍋蓋煮2分鐘，出鍋前加雞粉翻炒均勻即可出鍋了(鹽基本不用加了)

2、麻辣小龍蝦

材料：龍蝦、花椒、幹辣椒、八角、草果、桂皮、大蔥、大蒜、薑片、火鍋底料

做法

(1)鍋中倒入適量油，放入蔥薑蒜爆香，香味溢位後，放入花椒和幹辣椒。

(2)等麻辣味飄出後，倒入小龍蝦，炒至外殼變亮紅色。

(3)將火鍋底料掰成小塊，加入鍋中炒勻。

(4)放入草果、八角、桂皮和適量清水。

(5)小火燜制20分鐘後，轉大火收汁即可。

經過小編的介紹，相信大家對於龍蝦營養價值以及常見做法已經有所掌握了，在這裡，小編需要提醒大家的是，龍蝦雖然好吃，但是一定要注意它的清洗，另外，龍蝦中含有的寄生蟲數量也很多，所以一定要保證龍蝦徹底做熟，防止寄生蟲的大量殘留。