回鍋肉怎麼做好吃?

現在每天買什麼菜，吃什麼菜成為了很多家庭主婦的困擾。很多菜吃膩了想換個新花樣，卻苦於廚藝不精，不會做。回鍋肉不知道大家都有沒有吃過，這道菜在川菜館是一道招牌菜，香氣撲鼻的肉讓人垂涎欲滴。喜歡吃的小夥伴們有沒有人會自己做這道菜呢？肯定很多人都在搖頭，那麼今天小編就毫無保留的來教大家做這道川菜招牌的回鍋肉，學會之後就可以自己製作美味，一定是讚不絕口。

回鍋肉怎麼做好吃

第一步：挑選肉

做回鍋肉必須先選擇好食材，肉不能太精，也不能太肥，一定要選肥瘦相間的五花肉。相比之下，肥肉的部分要大於精肉的部分，因為在炒制的時候肥肉中的油會被煸出來，全是精肉的話就會影響口感，變得太硬。

第二步：準備食材

製作回鍋肉除了主角五花肉以外，還要準備好配料，那就是大蔥、青椒、豆瓣醬、生薑、料酒、鹽糖味精、生抽。這些都是做回鍋肉必備的食材，缺一不可。

第三步：製作

1.將挑選好的五花肉洗乾淨，切成薄片，待用。青椒切成塊，大蔥切成條，放一邊備用。

2.將切好的五花肉放入鍋中，然後開小火進行煸炒，把五花肉中的油慢慢的煸炒出來。當肉片兩面金黃的時候就可以拿出來一邊待用了。肉片儘量多煸炒一會時間，因為越久就會越香，吃起來的口感就會越好。

3.將油鍋中之前煸炒的五花肉的多餘的油倒出，然後剩下一點油在裡面放入切好的大蔥、生薑、青椒、豆瓣醬一起爆炒出香味來，然後倒入之前煸炒過的五花肉一起炒，加入鹽、生抽進行上色調味，注意在炒制的時候不要火候過大，會引起失火或者影響菜的外觀和品位的。

4.當炒熟出鍋前，放入一些白糖和味精點綴一下就可以出鍋了。

值得注意的是，這裡使用的豆瓣醬可以根據自己的口味來，如果全家人的口味是偏向於清淡，不喜歡重口味的話，可以試著微辣豆瓣醬，味道鮮美也不回辣；如果喜歡吃口味中一些辣的口味的話，可以選擇辣一些的豆瓣醬，這款豆瓣醬鮮中帶辣，可以給你的回鍋肉帶來川菜的味道。

這麼詳細的步驟，相信每一個小夥伴都能看懂和理解吧。要想做好吃的回鍋肉，就得從挑選食材開始。有句話叫做“巧婦難為無米之炊”，食材選不好，那麼再好的技術也未必能做出美味佳餚來。所以如果小夥伴也喜歡吃回鍋肉，也想自己動手製作的話，那麼就跟著小編的步驟一步步學起，一步步操作，相信一定會做出最好吃，最美味的回鍋肉來的。記得到時給大家嚐嚐哦！