怎麼打發淡奶油

相信大家肯定都吃過蛋糕，冰淇淋，還有咖啡，那一定見過這些食物上的白色奶油。這種物質就是通過打發淡奶油製作而成的。淡奶油分為植物淡奶油，還有動物類的淡奶油，這兩種的口味自然是不一樣的。有些人就非常喜歡吃這種東西，那怎麼打發淡奶油呢？

一、怎麼打發淡奶油

1.事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會，凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好，奶油不能放入冷凍室凍，要放在冷藏室。

2.將奶油倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。

3.將裝奶油的容器置放於冰水裡，用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了

4.將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路;然後就一邊觀察一邊繼續打，注意把握時間，不可過久，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發即完成。

二、淡奶油為什麼打發了半天還是稀的

有一個打發淡奶油的更好的方法：用不鏽鋼桶類的器具，能裝1升奶油的就可以，然後倒3-400ML淡奶油，下面仍然是墊冰打，2-3分鐘就打的很硬，很挺了!

裱花最關鍵的步驟就是打發淡奶油，因為我們用的都是動物性的，比植物性鮮奶油難打一點，所以有很多講究，把用來打奶油的盆在冰箱裡冷凍一下約半個小時，或冷藏3-4小時，然後下面墊冰塊來打也可以墊點凍肉凍魚之類的，用電動打蛋器的高速迅速打發淡奶油，隔的時間久了，打蛋頭跟奶油之間也會摩擦產生熱量加上室內的溫度，都會讓奶油融化，打發淡奶油的時候最好是加糖粉，效果非常好，因為糖粉融化的更快，能給淡奶油發泡起很大作用。

還一點要注意的就是不要打發過頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會過，

這個如果已經打到9分發多打個1-2分鐘一下就過頭了，打過頭的奶油不要倒掉，還是可以做麵包、蛋撻等不需要打發的點心。

三、淡奶油為什麼打成豆腐渣

打發過頭了

1.方法一：繼續打5分鐘讓它打出水，然後過篩，變成黃油(雖然成品沒有買的好，但是湊合著用吧)

2.方法二：隔水或微波爐等方法融化，放入冰箱一個晚上，第二天再座冰水(一定要)最好打的容器也冰幾分鐘，打發，有可能可以打發成功～

3.其實油水分離的原因是沒有座冰水，下次如果要打發淡奶油，請先冰打發的容器十分鐘或者座冰水，淡奶油也要先冰一天，就不會打發成豆腐渣了，是不是很實用。

淡奶油看起來好像很簡單的樣子，但是怎麼打發淡奶油的步驟和細節還是挺多的，一不小心可能就達不到自己想要的那種效果，因為稀稠不好控制，時間和水分的把控也很重要。學會這個技巧之後，喜歡吃淡奶油的人就可以下去給自己做啦！