醪糟的功效作用及禁忌

說醪糟大家可能有點不明白，但是說米酒大家估計就知道了，其實醪糟就是江米經過發酵而來的米酒，較其他酒，醪糟酒精含量少，不容易喝醉，且口感因為江米的存在，十分的醇香，可以說是一個不錯的小飲品，可以適當喝些，接下來給大家介紹醪糟的功效作用及禁忌。

一、醪糟的功效作用

1.米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;

2.米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”;

3.江米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用江米酒的風俗; 

4.江米酒可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚等功效。

二、如何挑選好醪糟

首先，真的米酒，白底紅色標籤都是鮮明而有光澤的，假的米酒是暗淡的，而且有脫色的感覺; 

其次，真的米酒由於都是機械包裝，所以酒瓶封口與瓶身標籤均是整齊而平滑的，假的通常是封口比較粗糙，標籤粘合起皺，不平滑，容易脫落; 

最後，在酒瓶封口與瓶身標籤上均有一個批號與生產日期，真的米酒封口與瓶身標籤的批號與生產日期都是上下對齊的，而且字型是清晰的，大小是一樣的。

三、怎麼吃醪糟

1.在江米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳;

2.江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3～4天后也可食用;

3、夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間.醪糟平時不但可以直接食用還能當調味品食用，能起到提味增香的重要作用。醪糟中的微量成分可以溶解其他食物中的三甲胺和氨基醛等多種微量物質，可以讓這此些物質隨酒精揮發，能去除食物中的導師味，另外醪糟的一些成分還能與肉類食材的脂肪之間產生化學反應，會生成一些芳香類物質人，會讓做出的菜品味道更加鮮美。

四、醪糟的禁忌

醪糟性質溫和，平時食用時禁忌不多，人們飲用時只要不過量，就不會對身體產生不良影響，但這種醪糟最適合加熱以後飲用，如果直接飲用可能導致腸胃不適。

作為米酒的一種，醪糟的功效很多，對於喜歡喝酒，但又怕喝醉傷胃，這時可以說醪糟是一種不錯的選擇，且口味香醇對於那些不喜歡味道比較刺鼻的酒的朋友可以嘗試一下，容易儲備，越釀越醇香，材料單一好獲取，製作簡單方便，就算你是小白也可以製成美味的醪糟。