來看看真相|現擠的牛奶能喝嗎

剛擠出來的牛奶能喝嗎？很多人認為剛擠出來的牛奶肯定更加新鮮，好比剛摘的水果一樣能保留更多的營養價值且味道好食，所以不少人嘗試喝現擠的牛奶。然而現實生活中，喝現擠的牛奶真的好嗎？現擠的牛奶能喝嗎？一起來研究一下關於現擠牛奶的一些飲食知識吧。

一、現擠的牛奶能喝嗎

剛擠出來的牛奶的確新鮮，但是不宜立刻飲用。

這是因為剛擠出來的牛奶未經消毒，含有很多細菌，包括致病菌，而且沒法確保奶牛本身是否健康，容器、用具等是否衛生，以及運輸過程中是否受到汙染等，因而很容易受到來源於環境中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等，以及源於動物體的布魯氏桿菌、結核桿菌等人畜共患致病菌等的汙染。

例如，喝了被布魯氏菌汙染的生奶，有可能患布魯氏菌病，該病可引起持續發熱、多汗、關節痛及肝脾腫大等，當進入慢性期，可能引發多器官和系統損害。其實剛擠出來的牛奶經過消毒或殺菌後基本保留了牛奶的全部營養，因此沒有必要直接飲用剛擠出來的牛奶。

二、三類牛奶的營養價值

牛奶主要分為三類：未經殺菌的鮮牛奶、巴氏殺菌牛奶和滅菌牛奶。那麼這三種牛奶在營養上有哪些區別呢?

剛擠出來的生鮮牛奶營養豐富，天然含有溶菌酶等抗菌活性物質，保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，如免疫球蛋白、細胞因子、生長因子等。能夠在4℃下保持24h -36h ,無需加熱。但是我們一般無法控制溫度。因此很容易感染細菌。

巴氏殺菌牛奶的殺菌溫度在10℃以下,將牛奶中的活性細菌全部殺死,但是細菌的抱子非常耐熱,仍然潛伏在牛奶中,一旦條件合適還會繁殖,所以巴氏殺菌牛奶只能儲存在冰箱裡,無需再次煮沸,用微波爐加熱1min -2m i n便可飲用。巴氏殺菌牛奶在4℃下只能保持4 8h,營養價值與生鮮牛奶差異不大,B族維生素的損失僅為10 %左右,但是一些生理活性物質可能會失活。

滅菌牛奶經過長時間高溫滅菌或超高溫瞬時滅菌，把細菌的孢子徹底殺光，所以可以放心地在常溫下長期儲存。滅菌牛奶的保質期一般在6個月以上，滅菌牛奶的保只要不開封,放在室溫下大可放心,一旦開封便應放在冰箱中,2 4 h之內飲完。滅菌奶一般比較濃厚,但是風味物質有一定損失, B族維生素有20%-30%的損失。

事實上，生鮮奶、巴氏奶和超高溫滅菌奶在營養上並沒有顯著的差異，特別是奶中非常重要的蛋白質和鈣。唯一有差別的是，生奶因為沒有經過熱處理，其中B族維生素不會受到大的破壞，所以含量比後兩者都高。但實際上，B族維生素的主要膳食來源是穀物和肉類，而非牛奶。

家庭中飲用牛奶最簡單的消毒方法是加熱煮沸，另外，生奶煮熟後，之所以給人感覺更濃稠更好喝，很重要的原因之一在於，因為沒有經過均質工藝處理，生奶中乳脂肪球比較大，煮沸後會發生聚集上浮，從而給人味道濃郁的感覺。

三、哪幾種人群最該喝奶

生長髮育期的兒童，青少年。鈣是我們骨骼和牙齒的只要組成部分，適當的鈣維持身體的正常發育。純年奶和酸奶都比較適合。

普通人群，由於我國居民的飲食習慣，很多人成年以後，甚至從青少年就不在喝奶，極易造成鈣的缺乏。因此我國骨質疏鬆的發病率是比較高的。

老年人，老年人的吸收率下降，戶外活動減少，維生素D的合成量也不足，更很容易缺鈣，老年人比較適合飲用酸奶

控制體重，超重、高血脂，心血管疾病的人群，也需要補充奶類，適合選用脫脂牛奶。

乳糖不耐受，可以選擇酸奶、舒化奶、少量多次飲用純牛奶、不空腹喝純牛奶。

現擠出來的牛奶是不宜食用的哦，因為含有很多病毒和細菌，會給身體帶來不利的影響。喝牛奶是一種健康的生活方式，尤其部分人群該多喝牛奶，但是也要注意牛奶的正確飲用，不要喝現擠的牛奶哦。認為現擠出來的牛奶更加適合養生飲用的人們注意了，現擠的牛奶能喝嗎？答案是不可以哦。