楊桃，作為一種水果，可能在我們的生活中並不常見，也不是人們常常吃的一種水果，但是這並不妨礙楊桃作為我們今天的主角被推出。一般人是怎麼吃楊桃的，通常的做法是將楊桃洗淨，切成五角星或者六角星形來直接食用，但是今天我要告訴大家，楊桃還有一種新的吃法，來看看吧。
如何醃製楊桃幹
楊桃有兩大型別
一是清甜爽脆，適宜鮮吃的或可加工楊桃汁、糖水楊桃罐頭等。無論是鮮吃或加工，其品質風味都是相當好的。
另一型別是極酸且帶澀味的，多數在山區種植，無需人工特別栽培的。這種酸楊桃，由於酸味重，不適合鮮食，但可以作為糖製品加工原料。為了把原料儲存起來，可先製成半成品鹽胚。這種楊桃最適合醃製成楊桃幹了。
製成鹽胚的方法有兩種，
一是鹽水醃製法，配製5-8%鹽溶液來醃製酸楊桃。採收後的酸楊桃最好削去稜角，並縱切兩半，用稀鹽水醃製十多天。醃製時要用石頭在果面上加壓，以免果實發黴腐爛。然後進行暴晒，待表面出現鹽霜時就可以包裝起來。
另一方法是以幹鹽醃製，用鹽量為原料重的20%，在大缸或大池，先加上一層食鹽鋪底約1-2釐米厚，，最好用生鹽，再加入原料，可以是整個果實，不用處理。這樣一層原料一層食鹽，最上面再加一層食鹽，並用石頭壓緊。這樣經過十多二十天，就可以把原料從鹽水中撈起進行暴晒。等原料收縮，表面形成鹽霜，收攏覆蓋進行回軟1-2天，後再晒，最後使含水量減到20%左右，日晒結束。如果遇上下雨季節，應採用人工乾燥法乾燥，否則會造成黴爛損失。最後的成品包裝，要求密封包裝，留作加工涼果或蜜餞之用。不喜歡鹹味的同學，可以用糖漬。把楊桃用沸水燙一下，撈起來晾涼，然後裝到經過消毒處理的容器裡，加入蔗糖（白糖也可以，隨自己喜歡選糖類），然後加入一點涼白開，剛好沒過楊桃即可。建議糖和楊桃的重量比是1:4.這種方法醃製的楊桃，很耐儲存，存得越久味道越好，且不容易爛軟。
有的家庭喜歡吃楊桃幹，那就需要先醃製後晒了。最簡單的是直接鹽醃後晾晒，像晒蘿蔔乾那樣。這樣醃晒的楊桃幹味道不太好，但原味。一般人都喜歡調味的楊桃幹。可以這樣做：把楊桃用開水燙一下，撈起晾涼，用鹽醃製一下，倒掉鹽水，然後加糖、甘草等調料醃製，密封容器存幾天，然後再拿出來晒乾。
好了，看了上面介紹的楊桃新吃法，有沒有什麼想法了，如果你們對這個感興趣，可以親自嘗試一下，自己動手醃製一下，為自己的家人朋友製作一份美食，讓這個夏天有一點不同的滋味，如何醃製楊桃幹，大家學會了嗎？好了，最後說一下，如果你對各類美食感興趣，一定記得關注我們哦。
千里飄香谷
