你想知道螃蟹如何做簡單又美味嗎

俗話說“秋風起，蟹兒肥”，每年的秋天都是吃螃蟹的大好時節，螃蟹可以算作是我們比較熟悉的海鮮產品之一了，它的種類有很多，尤其是大閘蟹，可以說是餐桌上的常客了，另外，一般來說，母蟹的蟹黃更加肥美，如果愛吃蟹黃，那就可以專門挑些母蟹來食用。

那麼你想知道螃蟹怎麼做好吃又簡單嗎？不妨來學習一下吧。

一、清蒸螃蟹

材料：螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許

做法：

1、將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

2、另取一小碗，放入適量的醋備用。

3、將螃蟹用清水洗淨(特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗裡，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。

4、上桌時隨帶調味汁和醋。

二、家常炒螃蟹

主料：螃蟹

配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯

做法：

1、螃蟹洗淨，上鍋蒸5分鐘，取出。

2、把螃蟹殼開啟，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

3、蔥切段，薑切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。小訣竅1、把螃蟹先蒸後炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去幹淨。

2、如果是活殺的，可以裹乾粉過油炸後再炒。

3、如果沒有高湯，可以放水。

4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。

三、香辣蟹

材料：肉蟹

做法：

1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊

2、將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片

3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

四、蔥姜炒螃蟹

主料：螃蟹500克

輔料：大蔥150克，姜25克

調料：白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆澱粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克

做法：

1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨;

2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用;

3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成溼澱粉，備用;

4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒後，把蔥段撈出;

5、炒鍋內略留油底，上灶爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻;

6、加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用溼澱粉勾芡，便可出鍋。

對於螃蟹怎麼做好吃又簡單，希望以上提到的幾種方法可以幫助到大家。螃蟹渾身都是寶，除了蟹黃，蟹腿也是不能忽略的美味，雖然螃蟹很好吃，不過要是真的打算嚐遍螃蟹的每一個部位，剝蟹的過程還是比較繁瑣的，大家有興趣的話可以試著上網學習一下。