西蘭花保鮮方法都有哪些

西蘭花是日常生活中十分常見的一種綠色蔬菜，也是家家戶戶經常用到的食材。西蘭花可以做出很多美味的料理，比如奶油焗西蘭花、西蘭花炒肉等等，同時，西蘭花的營養價值是十分高的，可以補充維生素和其他人體所需的營養物質，那麼，西蘭花保鮮的方法有哪些？

一、西蘭花保鮮方法有哪些

（一）新鮮西蘭花的儲存

1.低溫及缺氧能降低西蘭花的呼吸強度，因此，可用紙張或保鮮膜包住西蘭花，直立放入冰箱的冷藏室內儲存，大約可保鮮1周。

2.酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量，減慢呼吸速率，因此，紙張上亦可噴少量的酒。

（二）焯熟西蘭花的儲存

1.將西蘭花在鹽水裡浸泡幾分鐘，去除菜上的蟲害及殘餘的農藥。

2.西蘭花洗淨，分成小朵，用滾水燙一下，放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水。

3.降至室溫，放入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱冷藏，可保質4天。

二、西蘭花的功效

1.西蘭花有著抗癌防癌的功效與作用。西蘭花菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2.西蘭花有清化血管的功效與作用。西蘭花菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3.西蘭花有著豐富的維K。有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花菜花。

三、西蘭花的營養價值

1.西蘭花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利於健康成長。

2.西蘭花的含水量高達90%以上，所含熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子而不會使自己發胖。

3.西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。

4.此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

5.西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

西蘭花保鮮方法都有哪些？上文介紹了新鮮西蘭花的儲存方法和炒熟西蘭花的保鮮方法，有需要的朋友可以參考以下。西蘭花具有很豐富的營養物質，可以補充維生素等營養物質，功效和作用十分顯著，上文也已經詳細介紹了。同時，也要十分注意西蘭花的禁忌。