海鮮是小編無法抗拒的一類食物，尤其是螃蟹和蝦。蝦呢，又包括香辣小龍蝦和家常香辣蝦，真的是什麼都可以不吃，都要吃的東西，而且百吃不厭。去飯店點呢又太貴，還不如自己去超市買點，回來自己做，下面就詳細介紹一下家常香辣蝦的做法，哇，口水都出來了。
家常香辣蝦是一道海鮮小炒，色澤金黃，簡單美味，主要原料是蝦，配以薑絲、辣椒絲、花椒、蒜片、蔥絲、糖、醬油等。菜品具有補腎壯陽，通乳抗毒的作用。
一、菜譜特色
香辣蝦是一道香氣四溢的海鮮小炒，色澤金黃，簡單美味，當作下酒菜也很不錯的。
二、香辣蝦
1、蔥薑蒜洗淨，切片。香菜洗淨切寸段。
2、海白蝦去除蝦鬚，蝦線，用清水洗淨。鍋中放清水燒開，放入海白蝦，焯水備用。
3、鍋內下10克油，待油燒至7成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，下蔥薑蒜和豆瓣醬，大火爆香。
4、同時加入幹辣椒5克，花椒10克，大重慶20克，白糖10克，雞粉10克，胡椒粉5克，鹽5克，料酒10克，加少許清水，大火燒開。
5、燒開後，放入焯好的蝦，燜煮10分鐘。
6、盛出後撒些香菜段。
三、芹菜乾鍋香辣蝦
1、準備好一份新鮮大蝦。
2、剪去蝦槍，蝦腳，蝦鬚，洗乾淨控水備用。
3、姜和大蒜分別切片被用。
4、準備兩棵芹菜。
5、切成段備用。
6、用清水沖洗乾淨了。
7、準備好辣椒粉和幹辣椒。
8、準備好一份豆瓣醬。
9、鍋裡放油，熱鍋涼油放入幹辣椒，薑片，蒜片，花椒。
10、放進辣椒粉炒香。
11、小火炒出紅油。
12、加處理好的大蝦，開大火。
13、炒出蝦的香味。
14、加入生抽，蠔油，番茄醬。
15、加一勺豆瓣醬。
16、繼續炒香，加開水煮。
17、煮到湯汁快要收干時。
18、放進去芹菜。
19、大火炒勻，加鹽糖炒勻炒熟了。
20、出鍋裝盤。
四、香辣蝦球
1、買回的小龍蝦。
2、去頭，去蝦線用刷子刷乾淨。
3、放入清水中加適量鹽清洗乾淨。
4、撈出控水。
5、準備大蔥切段，生薑切片，蒜頭切碎，青辣椒切塊。
6、鍋中倒油燒熱，把配料倒入爆香。
7、加1勺豆瓣醬炒出油。
8、倒入蝦球，倒適量料酒，生抽，白糖，醋翻炒。
9、炒變色。
10、加適量水，蓋上蓋子煮。
11、煮好後放入青辣椒，大火翻炒即可。
12、盛入盤中。
13、收汁的時候一定要留點湯汁更好吃哦。
家常香辣蝦是四川人飯桌上經常會出現的一種菜，當然作為不是四川人的小編對於這道菜那也是情有獨鍾的哦。香辣蝦還有夏天燒烤上面的香辣小龍蝦真的是絕了，現在想起來還口水不斷呢。在家小編也嘗試過很多次自己做香辣蝦，上面呢也進行了講解，有興趣的夥伴們自己試試吧。
千里飄香谷
