捲心菜醃製方法

不知道大家覺得捲心菜好不好吃，我覺得捲心菜特別的好吃，如果是醃製的捲心菜更加的好吃，因為醃製了的捲心菜完全入味了，就特別的好吃，特別的帶味，特別的美味，然後就有人問小編捲心菜醃製方法，小編就針對這個問題，為大家做出了一些資料整理，希望大家能夠學會捲心菜的醃製方法。

一、捲心菜醃製方法

主料

捲心菜900g、輔料、小蔥、洋蔥、蒜泥1勺、粗鹽4勺、辣椒粉3勺-5勺、魚露5勺、白糖1勺、生薑粉或生薑泥1/3勺、洋蔥為中等大小半個、小蔥兩根

做法：

1、捲心菜去掉根部，切成片狀。

2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻。

3、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻醃製1個半小時。

4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥，醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份。

5、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻。

6、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻，拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。

二、捲心菜營養價值

捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。各種捲心菜都是鉀的良好來源。

日本科學家認為，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品。

捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。

新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

捲心菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便祕。

捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘。

以上就是小編為大家整理的關於捲心菜醃製方法這個問題的全部資料了，希望大家看了資料以後都能夠製作出美味的捲心菜，然後用它當作早飯的配菜和午飯的配菜都是非常的好的，所以想要學習的朋友就趕緊來學習吧！一定不能錯過的美食就是醃製的捲心菜，特別的美味哦！