這裡有答案哦|刀魚怎麼做

刀魚刺少肉多，相信是很多人都愛吃的一道菜。也相信很多人和我一樣，對於吃的功力是非一般的強大，但是一說起下廚就非常的頭疼。刀魚沒有小刺，所以吃起來特別容易，一會兒功夫就就能成為剔骨高手。紅燒帶魚來嘍，汁濃味美，賊下飯，很多人喜歡吃帶魚，但做又不敢做，今天的這一篇就來和廣大朋友好好的聊一聊刀魚怎麼做好吃這個話題，希望能幫到大家。

刀魚怎麼做，這裡有答案哦

一、紅燒刀魚的做法

用料：刀魚2條、姜3片、醬油2勺、蔥1根、蒜3瓣、糖少許、鹽少許、花椒6粒、料酒2勺、生抽2勺、香菜少許、老抽1勺、醋3勺

做法：

1、先把刀魚切小塊，用少許鹽醃製10分鐘。

2、倒油把刀魚一塊一塊煎至兩邊金黃

3、調好料汁 醬油、生抽、老抽、鹽、花椒、白糖、料酒、醋倒入碗裡 加上白開水攪拌。

4、鍋內留底油，把煎好的刀魚倒入鍋內，放入蔥、姜、蒜片，再把調好的料汁倒入鍋內，沫過刀魚，蓋上鍋蓋直到收汁，撒入香菜即可。

小貼士：刀魚不易翻炒 ，否則會碎呦。

二、煎刀魚

用料：刀魚1條、鹽適量、醬油少許、生薑2片、大料1個、花椒粒10粒、蔥段適量、糖適量、醋1勺、料酒1勺

做法：

1、刀魚切段，清洗乾淨，用刀颳去表面的白鱗。放入一隻食品袋中。然後把所有調料逐一加入。

2、紮好袋口，之前儘量排空袋子裡面的空氣，搖晃袋子，使魚段和調料充分混勻。然後放入冰箱冷藏。這個冷藏的時間最好略長一點，比如前一天晚上做好，第二天做晚飯時取出。

3、另取一個食品袋，放入半小碗乾麵粉。

4、將醃製好的魚段取出，放入麵粉袋中，如之前一樣搖晃袋子，使魚段都滾上面粉。

5、平底鍋，熱鍋冷油，將魚段上多餘的麵粉抖落在袋子裡，然後擺入鍋子。

6、小火煎至兩面金黃色，出鍋。

小貼士：兩個裝殘餘廢料的口袋直接扔掉啦!是不是很乾淨清爽!

三、糖醋刀魚

用料：刀魚段500g、幹澱粉適量、料酒1勺、生抽3勺、番茄醬1勺、陳醋1勺、蔥4段、姜3片、八角1個、幹辣椒6個、蒜4個

做法：

1、刀魚切斷洗淨

2、沾幹澱粉

3、鍋內熱油炸至金黃色

4、兩面都要金黃哦

5、炸好後加入1勺料酒，3勺生抽，1勺陳醋，1勺番茄醬，1碗水

6、倒入蔥姜，八角，幹辣椒，蒜瓣小火十分鐘收汁

7、小火十分鐘收汁

8、就可以出鍋

刀魚被稱為“長江第一鮮”。它們每年二三月間從海里游到長江產卵，小刀魚們長大後再游回海里，漁民們也就有了50多天捕撈期。近年來，野生刀魚數量銳減，在屢屢傳出的“最後一捕”禁捕傳聞中，刀魚甚至賣出過上萬一斤的天價。而清明節前的水產市場上，品相好的大刀魚飆升至每斤七八千元，二兩以上的中刀魚每斤三四千元，一兩左右的小刀魚也要每斤四五百元。所以，刀魚怎麼做分享給大家，反正我是吃不起。