雄魚的美味和營養都是不容我們錯過的，吃起來的口感也是非常的細膩，尤其是魚頭的營養價值很高，滿滿的膠原蛋白，還能夠很好的補鈣，真是不容我們錯過啊。但是烹飪起來一定要注意時間還有手法。心動的話，不妨現在就試試，你一定會有所收穫。
雄魚
一、雄魚的美味和營養
魚白中含有魚精蛋白，是一種鹼性的蛋白質，具有很高的價值。它具有降血壓、助呼吸、促消化、抑腫瘤、抗血栓、強化肝功能、抑制血液凝固等功效。
魚精蛋白是以與DNA 結合的核精蛋白形式存在，只有在一些雄魚中才能提取到，具有很高的醫藥價值，具有促進細胞繁殖發育、增強肝功能、抑制腫瘤生長繁殖等功能。魚白的用途很廣泛，可以提前開發一種天然防腐劑，也能提取併合成抗凝血劑。
古時候民間就有吃魚白的習慣，古代詩人蘇軾對魚白讚不絕口，民間有“不食魚白，不知魚味。食過魚白，百魚無味。”的說法。不過我們平時在殺魚的時候都不知道這東西的價值，都是當垃圾扔掉了，實在是可惜!
二、野生雄魚頭的烹飪配料質量要求及用量
1、魚頭：去鱗，清洗乾淨。魚頭從中間劈開，去腮，颳去黑膜，打花刀，其中有脊骨的一邊，花刀應深一些，頭骨和脊骨砍至一半連著，擦鹽、生粉應均勻適量。3-8斤。
2、魚頭湯：每鍋一袋，180克。(如配合竹米醬及葛粉豆腐使用，味道更佳，直接放入竹米醬30克左右同煮即可)。
3、大湯(高湯)：品質為奶白色、湯濃、味鮮、無異味。1.5斤左右(視魚頭大小而定)。
4、辣椒：要求新鮮、完整，顏色紅亮，每天應加工製作兩次(上、下次各一次)，對於隔夜辣椒(已切加工的)，第二天堅決不能使用，以保持辣椒的本味和新鮮度。
5、姜：品質要求新鮮無腐爛變質，加工過程中一定要去淨皮，切成碗豆大小的丁，要求每天加工兩次(上、下午各一次)，以保證生薑的新鮮度，對於過夜的生薑，應儘量不用，若變色，則堅決不能用。
6、大蔥：品質要求新鮮、顏色好、無爛心，加工中應斜刀切成，約1.5cm厚的片，然後將外層撒開成兩片，魚頭加工熟撒在魚頭上，蔥心留下，製作魚頭時，撒兩到三顆，在魚頭，一同蒸煮。上菜時撒上撕開的大蔥，烹調時間約為15-20分鐘。
三、野生雄魚頭的營養價值
魚是人類食品中動物蛋白質的重要來源之一，魚含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質，比豬肉、雞肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收，其吸收率高達百分之九十六，由於魚肉 肌纖維較細，有多量可溶性成膠物質，結構柔軟，這些就更適合病人、中、老年入和兒童食用。
魚類還含有一種只有水生動物才含有的多種不飽和脂肪酸，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固，對冠心病和腦溢血病的防止有很好作用。經國際研究成果表明，人類的大腦有一種重要成分脂肪酸歐米伽3，當它缺少時，大腦活動時就會受到影響，而沒有受過汙染的雄魚頭裡正含有豐富的歐米伽3成分，所以品嚐野生魚頭能帶給你一個不錯的選擇。
野生雄魚在天然純淨無汙染的深山水潭中生長5-6年，每條魚重量十五斤以上，雄魚頭的肉質鮮嫩，品味甘甜，無腥臊之氣，含豐富的蛋白質及人體所需的微量元素、有補虛弱、暖脾骨、去眩，益腦髓，對抗煩躁、憂鬱症有實際療效。
雄魚的美味和營養通過小編的介紹，大家現在是不是蠢蠢欲動了，這口感是我們吃了就還想吃的。老人小孩都很滋補，我們還要注意製作的時候注意一些禁忌事項，現在就試試吧。把美味營養做出來，生活就更好了，提升了我們的生活品質，保障了我們的健康。
千里飄香谷
