做包子的時候還要注意什麼|蒸包子蒸多長時間

現在大家越來越注重食品的衛生健康問題，很多人都不再貪圖方便，轉而自己在家動手做起了各種各樣的食物，特別是我們早餐常吃的包子。要知道，蒸包子所用的時間也是會影響到包子的外觀和口感的，那麼蒸包子蒸多長時間合適呢?

一、蒸包子蒸多長時間

在包好包子之後，先不要著急上鍋蒸，這個時候還要在蒸籠裡放置一兩個小時，這個過程叫做醒面，可以讓包子更加均勻飽滿，等到包子皮完全膨脹起來後才可以開始蒸。做包子的過程雖然有些麻煩，但其實真正蒸包子的時間並不是特別地長，一般20分鐘左右就能蒸好了。蒸包子的時候先用大火燒開，等到有面粉香味飄散出來的時候就可以改成小火。如果大家做的是全肉餡的，可以適當地延長一點時間，但是也不能太長，不然地話包子皮很容易破掉。

二、怎麼做包子

1.發麵

吃多少就準備多少中筋麵粉，在裡面加入適量的酵母，然後一邊倒入溫水一邊攪拌均勻，等到麵粉充分吸水後揉成麵糰，麵糰要揉得軟硬適中、要光滑。把揉好的麵糰用保鮮膜封好，等待其發酵膨脹，麵糰不要放到陽光直射的地方，這個發酵的過程大概要四五個小時。

2.和餡

在等待麵糰發酵的時候可以先準備好包子餡，包子餡可以根據個人喜好來搭配，這裡小編給大家推薦的是酸菜五花肉餡的，吃起來酸辣爽口。準備好適量的酸白菜和胡蘿蔔，洗乾淨後切成碎末備用。五花肉切成小丁之後放入油鍋和辣椒、薑末一起翻炒，肉丁稍微變色後就可以盛出來了，不用等到全熟。把酸白菜、胡蘿蔔和五花肉放到一起，打3個雞蛋，再加點生抽、食鹽還有五香粉提味，所有餡料攪拌均勻即可。

3.包包子

麵糰發酵好之後取出，一邊揉一邊切成若干大小的包子，然後用擀麵杖擀成麵皮，一般三四勺餡就可以包成一個包子，然後在頂端捏褶就好。

三、蒸包子的技巧

1.融化酵母粉的時候可以加一點點白糖，其次一定要用溫水，水溫太高麵糰發酵不起來。

2.在準備餡料的時候最好做到沒有水分，蔬菜儘量要擠幹水分，肉餡可以加一些蘇打粉，這樣才能保證包子皮不會溼掉，蒸出來的包子鮮嫩多汁。

3.包子不要擺放的太近，要留有空隙，不然包子在蒸的過程中會膨脹粘在一起;另外蒸的時候一定要用開水大火。

4.包子蒸好之後不要馬上開啟蒸籠，不然包子容易裂開，最好等一兩分鐘再開啟蓋子。

通過小編的介紹，相信大家都知道蒸包子蒸多長時間了吧。當然蒸的時間也不是固定的，大家要靈活掌握，如果包的是葷餡的，包子做的又大，那麼蒸的時間自然要再長一些，這樣才能保證餡料和麵團熟透，否則就只能吃半生不熟的了!