要注意什麼|春筍怎麼挖

筍是季節性的食物，不是一年四季都有的。每年的三月份就會有鮮嫩的春筍破土而出，非常可愛也非常好吃。很多人都會選擇在這個季節去哇春筍，嘗一嘗季節性的美食。那麼挖春筍可不是件簡單的事情，要掌握技巧才能挖到，今天小編就來教教大家吧。

春筍怎麼挖？要注意什麼？

春筍吃起來鮮嫩美味，但是挖春筍卻是件辛苦並且需要技巧的事，這裡主要介紹一下怎麼發現筍、挖筍及注意事項。

一、怎麼發現筍

1、注意時節

每年三月中下旬至清明前後，是挖春筍的好時節。天時地利的不同也使得每年春筍生長可能早可能晚，所以春天來了一定要常到竹林走動觀察，春筍冒頭就要儘快挖了，否則冒頭的春筍很快長高就不能吃了。

2、注意位置

春筍一般長在成年竹子周圍，特別是生長健康、枝葉茂盛翠綠的竹子。每根竹子都有竹鞭，竹鞭與最下盤的竹枝基本成平行，而筍基本生長在竹鞭上，所以應重點注意竹鞭方向上是否有春筍。

3、注意土地

未冒頭及剛冒頭的春筍最鮮嫩，大約冒出土地二至三公分，再多春筍就顯老顯硬，因此發現春筍並不是件易事。挖筍時注意看土，泥土出現鬆軟、微微隆起現象時，很有可能底下有新筍。

二、怎麼挖筍

1、發現春筍後，先用鋤頭將筍周圍土刨開直到看見春筍的根部，注意不能傷到新筍、老筍及竹鞭。

2、對準根部用鋤頭鋤斷根部，將春筍連根挖起。

注意事項：

1、不可濫挖，應保留一些長勢良好、根系發達、筆直如寶塔的春筍做苗，使其長成竹子，確保來年竹子產量。

2、挖筍時，不能傷到春筍本身，以免水分流失影響味道;不能傷到竹鞭和成年竹子，以免影響成年竹子長勢。

3、筍挖出後，一定要將土填回，防止竹鞭受到影響，確保第二年可能再生。

三、春筍怎麼做好吃

1、春筍煮熟切片，用麻油、鹽、姜、醋拌成爽口冷盤，可以醒酒開胃；

2、與粳米燒粥，可以清理腸胃；

3、取鮮春筍適當量水煎當茶飲，可以吸附脂肪、促進消化和排洩。竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，吃起來口感越好，因此保鮮很重要。只要買回竹筍後在切面上塗抹一些食鹽，然後將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

春筍怎麼挖學會了嗎？所以看似簡單的事情也是要有技巧的。春筍好吃，可是春筍的由來卻需要自己的辛勤勞動。吃著自己親手挖的春筍一定別有一番滋味。所以小夥伴們可以買好工具，找一個春筍多的地方自己挖挖試試，一定會有很大的成就感的。