大蒜如何儲存呢

大蒜是家家戶戶的廚房裡的必備品吧，基本上每一道菜都需要大蒜的存在。那麼大家有沒有發現一個問題，當大蒜長時間放置之後就會出現發芽的情況，這就說明大蒜的儲存方法是存在問題的，那麼今天我們就來說說大蒜到底應該怎麼儲存呢?

一、大蒜的儲存方式

1.低溫貯藏

貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0.6--0℃，空氣相對溼度65%--70%，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裡。此法可貯藏6--7個月。

2.高溫貯藏

大蒜經歷一個低溫休眠階段後，在5--18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30℃--34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對溼度40%--50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

留種大蒜宜採取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對溼度不超過70%的條件為宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1℃--3℃，在播前40天左右改為18℃--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。

3.串掛貯藏

採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的一部分莖盤削去，只留下 10--15cm假莖，注意削平莖盤。經暴晒或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋簷下，或先將大蒜每8--10只紮成一把，再一排排串掛在屋簷下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。

夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內;冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。

二、大蒜髮芽的補救措施

如果家裡的大蒜已經發芽了，千萬不要丟掉。我們可以將它種植在花盆裡面，注意一定要將根部朝下。在裡面噴灑一些清水，讓土壤保持溼潤狀態。每天澆水一次，大概一個月左右，就能夠收穫到好吃的蒜苗了。

三、其他方面

大蒜也可以製作成泡菜，因為大蒜經過泡了之後，放入一定的冰糖，這樣泡出來的大蒜清爽可口又好吃。這樣就可以不考慮大蒜如何儲存的問題了。

生活中許多的食物都有自己獨特的儲藏方式，隨著現在冰箱的普及，大家理所當然的認為無論什麼東西放在冰箱就是最好的選擇，其實並不是的，首先大家要考慮一下冰箱的容積是有限的，所以能選擇其他的方式就儘量選擇其他的方式吧。學會了大蒜如何儲存之後，就再也不是廚房的小白了。