煎魚怎麼做好吃

你是一個吃貨嗎？作為一名資深的吃貨，你有什麼喜歡吃的呢？在肉類中，魚是一個不錯的選擇，魚可以做成不同的樣子，可以把它用來煮魚片，喝魚湯，同時，也可以用來做煎魚，煎魚是做魚的一種方式，但是，煎好魚後，你可以加入不同口味的醬料，這就形成了一道菜。

煎魚的做法

做法：將魚洗淨瀝乾後，在魚身上劃斜刀，抹上調料(A)，醃30分鐘後，再把澱粉抹於魚身上。烤盤高火7分鐘，鋪上鋁箔紙，加色拉油，放上魚，高火3.5分鐘，翻面再高火3.5分鐘即可。

材料：魚一條，鋁箔紙一張。

調料：色拉油三大匙，澱粉兩大匙; (A)姜五片，精鹽一匙，紹酒、醬油各一大匙，胡椒粉適量。

妙招

1、煎魚時，魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。

2、烹醋是為了去腥提鮮，這時候多加點醋也不怕，因為還要燉煮，所以不怕出鍋後會有酸味兒。 煎魚不破皮兒的妙招：將鍋洗淨擦乾燒熱後，用姜在鍋裡來回的擦拭，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣煎出來的魚不會破皮兒。

3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

不粘鍋

1.煎魚用鍋一定要刷洗乾淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾滿油，油熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。

2.如是鮮魚，將魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎即不粘鍋，如是醃魚煎前應洗乾淨。

3.把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。

4.將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後下魚煎，煎魚時火力不宜太猛。

5.將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，使魚隔鏟預熱，然後放入油中煎之。

6.在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖色呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，而且色美味香。

小貼士

煎魚粘鍋最主要的原因之一是魚太溼，因為咱家的鍋小，火力不夠旺，魚下鍋後本來就受熱不均，加之水分大，結果溫度高的部位被油把皮煎焦了，溫度低的部分水把魚皮煮熟了。

多吃魚有利於我們的身體健康，魚肉中所含有的蛋白質等非常豐富，自小，家長就會做魚給他的孩子們吃，這有利於孩子的智力等方面的發展，所以，魚的作用有很多，魚的吃法也有很多，煎魚是其中的一種，煎魚吃起來外焦裡嫩的，香噴噴的味道撲鼻而來。