馬齒莧怎麼吃好吃

馬齒莧是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃馬齒莧。不僅僅因為它是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，就有人問了，馬齒莧怎麼吃好吃呢？現在就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

一、馬齒莧怎麼吃好吃

別名：馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜

適宜人群：一般人群均可食用

禁忌人群：凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食;懷孕婦女，尤其是有習慣性流產的孕婦忌食。

二、蒜茸馬齒莧的做法

1、將馬齒莧裡的雜草和老莖擇出，洗淨，放在沸水中焯燙30秒後瀝乾

2、蒜切成茸，放入生抽、陳醋、鹽、糖和香油調和成味汁

3、將味汁與馬齒莧混合均勻後即可

烹飪技巧

馬齒莧過熱水時，時間不要長，否則口感欠佳，失於原有鮮菜風味;焯制時加入少許油和鹽，能讓其保持翠綠的顏色及清脆的口感。

焯燙並沖洗馬齒莧是驅除馬齒莧酸味的關鍵，這一步一定不能省略。

鳥兒這道小菜的特別之處是加入了芝麻鹽，此乃祕密武器也!自己做的，非常香喲!做法很簡單，將白芝麻用料理機打碎，再加入一些鹽入鍋裡中小火幹炒幾分鐘即可。炒菜拌菜的時候當鹽用，非常提香呢!

三、香拌馬齒莧的做法

1、馬齒莧去掉老莖和根洗淨，燒開半鍋水，加入少油和少鹽，下入馬齒莧後再開大火，水一開馬上關火撈出

2、過2-3道冷開水

3、蒜壓茸，青紅椒切小丁

4、將所有調味料和剁椒倒入蒜茸碗中

5、將調好的味汁、青紅椒丁、芝麻入馬齒莧的碗中拌勻

6、最後做造型，再撒上些芝麻即可

四、馬齒莧煎餅的做法

1.馬齒莧切碎備用

2、打一個雞蛋，切一些蔥花放進裝馬齒莧的容器裡。這幾樣材料先混合一下

3、倒入適量的麵粉

4、加水，一邊加一邊看麵糊的粘稠度

5、按口味加一些鹽

6、鍋中刷薄薄一層油

7、燒熱後，舀一勺麵糊，轉鍋攤平

8、中小火烙到兩面金黃即可

菜品特色

馬齒莧——田間地頭，甚至小區的草地裡，都能發現它的身影。實在是唾手可得的食材，也是我喜歡的，為數不多的野菜之一。尤其是用馬齒莧烙軟餅，可以說是我們洛陽人最常見的特色做法。如果你試過，也會愛上它的味道。

今天的菜譜應該是超營養的主食，野菜入饌，味道清香，營養豐富，對身體也沒有負擔。尤其是在這個酷愛魚肉的年代，吃一些野菜，百利無害。這款餅如果澆上蒜汁會更有味道哦~~ 我們洛陽人都是這麼吃的。

稀稠恰到好處的麵糊可以得到柔軟又有點Q彈的口感，這樣的餅餅吃起來很美味。加上馬齒莧的清香，健康的內涵，晚飯時候配上清粥小菜再合適不過了。

我相信通過瀏覽上面的相關資料資訊，大家對於馬齒莧怎麼吃好吃，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯還是和大家一起重新回顧一下。馬齒莧可以做成蒜茸馬齒莧，香拌馬齒莧，馬齒莧煎餅，這些都是非常好吃的食物，而且做法簡單。