一起來看看吧|野菜茼蒿芽怎麼吃好吃

說到野菜，現在是越來越受大家的歡迎了。因為在人們眼中，野菜屬於天然的，健康的綠色食品。比起其他的蔬菜降低了染上農藥的可能性。那麼野菜中，有一類叫茼蒿，不知道大家有沒有聽說過呢？他是常見的一種野菜，今天我們就來看看怎麼做好吃吧！

一、野菜茼蒿芽怎麼吃好吃

春季的飲食原則是減酸益甘而養脾氣，今天給大家介紹的這款時蔬，味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效，它就是被稱之為皇帝菜的茼蒿。

被宮廷選中的菜餚，它的營養價值肯定不容小覷的。茼蒿含有豐富的維生素和胡蘿蔔素以及多種氨基酸，可以安神養心、降壓護腦、穩定情緒、防止記憶力減退，還可以消腫利尿、清肺化痰、預防便祕等，茼蒿所具有的特殊香味能夠開胃消食，促進食慾。

準備食材：茼蒿1把、裡脊肉1小塊、生薑1小塊、大蔥1截(用大蒜更好，家裡沒有大蒜我用大蔥替代)

準備調料：料酒、生抽、老抽、食鹽、生粉、胡椒粉、白糖、植物油

做法如下：

1.醃製肉絲,先把裡脊肉清洗乾淨後切成細絲，裝入盤中，加入適量的料酒、生抽、胡椒粉、生粉，抓勻後醃製15分鐘;生粉可以鎖住肉裡的水分，這樣炒熟後的肉絲吃起來更嫩。

2.清洗茼蒿,茼蒿的莖和葉子都是可以吃的，我買的這把茼蒿有點老，所以就摘掉了葉子，把莖部的外皮也剝掉了，這樣容易入味，吃起來口感也比較嫩。

3.鍋中加入清水，大火燒開後，加入一勺食鹽，幾滴植物油，放入清洗好的茼蒿焯水10秒，撈出後過涼瀝乾水分備用;因為我把茼蒿莖的外皮剝掉了，所以焯水10就夠了。

4.炒鍋加熱，放入植物油，油熱後倒入醃製好的肉絲翻炒至肉絲變色，加入適量的老抽調色。

5.肉絲炒好後，放入蔥末和薑絲爆出香味，倒入焯過水的茼蒿，加入食鹽和白糖調味，翻炒均勻後即可裝盤出鍋。

二、小貼士

1.如果買到的茼蒿比較嫩的話，葉子建議不要丟掉，每100g茼蒿嫩葉中含VC可達25mg;

2.茼蒿是含水量較高的蔬菜，炒的時候容易出水，焯水可有效的改善這一點;焯水時間不宜過長，10-30秒即可;焯水前水中加入食鹽和植物油是為了讓焯水後的茼蒿顏色更碧綠。

看了上面有關野菜茼蒿芽的內容後，是不是對這個野菜的知識掌握了一點了呢？對於現在的我們來說，其實不曾經歷過老一輩人吃野菜的經歷，所以更無法體會到當時的心情，但是我們可以在吃野菜的過程中做到憶苦思甜，飲水思源，知道一切都來之不易。