由於我國的地理環境和氣候環境比較複雜，因此孕育出了種類繁多的野菜。野菜是指非人工種植的、可以食用的蔬菜或植物，味道比較美味。不同的野菜有不同的做法和功效作用，野菜的烹飪方法也很多，湯鍋野菜是一種比較常見又美味的吃法。
一、湯鍋野菜的做法
1、銀耳泡發後撕成小朵備用。
2、白菜和花菜洗乾淨後切塊備用。
3、茼蒿，香菜，生菜清洗乾淨後瀝乾水分。
4、平菇洗淨後撕小塊備用。
5、各種丸子拿出解凍，水餃也可以拿出先解凍。
6、湯鍋內加入適量油燒熱，把肥肉油煸出油後加入調料，八角花椒姜。
7、加入足量清水，燒開後加入各種丸子和銀耳。不好熟的先煮著。
8、平菇煮透。
9、平菇煮好後加入適量青菜，慢慢燙熟即可享用了。
二、野菜的營養價值
什麼?野菜也有營養價值?如果你對野菜的印象還停留在“原生態不可吃”裡，那就Out了!其實野菜也有豐富的營養，這可不是傳說，而是有科學根據的。我們這就來了解一下野菜的營養價值吧!
1、野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，還含有豐富的植物纖維。而且大多野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的汙染，尤為珍貴。
2、很多野菜都具有藥用價值，如果食用得當、對症，可治療多種病症。例如，馬齒莧可治療糖尿病;薺菜有清肝明目、補虛養脾的作用，可用於治療肝炎、高血壓等疾病;苦菜可治療黃疸、白血病等;野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等病;蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳餚，對肝臟也有好處;蕨菜益氣安神，可用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病;桔梗能抗潰瘍等等。
3、因野菜中含有的抗氧化成分，野菜還被用於化妝品中，因此，適當食用野菜，還有減肥美容的功效。
三、野菜的功效和吃法
常見的野菜有馬齒莧、薺菜、蒲公英、莧菜、苦菜、水芹菜、薄荷、榆樹錢、車前草、艾草等。不同的野菜其功效與吃法均有所不同，下面就簡單介紹一些野菜的功效和吃法。
1、馬齒筧
馬齒莧含有蛋白質、硫氨酸、核黃素等營養物質，具有清熱解毒，涼血止血的作用，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多種，焯過水之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
2、車前草
車前草具有清熱利尿，涼血，解毒的作用。主治熱結膀胱，小便不利，暑溼瀉痢，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。
食用方法：可切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食用;也可以炒制或者是加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用;或者做成餡料用於包子、餃子、餡餅中。還可與大米同煮做成菜粥。
3、莧菜
莧菜含有豐富的營養素，有較多的氨基酸等。莧菜還含有蛋白質、脂肪、鈣鐵、磷等營養成分，補血功能奇佳。同時還可用於明目除邪、清熱解毒、急性腸炎、扁桃體炎、尿路感染、甲狀腺腫、子宮癌等。
莧菜常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。
4、魚腥草
有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效，也能增強免疫功能，抗腫瘤。可以涼拌、燉湯或泡茶。味香可口。
5、苦菜
有清熱涼血的功效，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。可炒肉、炒蛋、做湯。
湯鍋野菜怎麼做？相信您通過閱讀上文，心裡應該已經比較清楚了吧。野菜的種類繁多，不同的野菜有不同的功效和作用，但不能否認，野菜的營養價值和食用價值都很高，適量食用對身體是有一定的好處的。當然啦，事物都是有兩面性的，這道菜也有一些禁忌要注意。
千里飄香谷
