餃子餡怎麼做好吃

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餃子，中國傳統美食。遇上大型節假日，家家戶戶都少不了吃餃子的習俗。那麼，餃子的做法也可是各有千秋，包餃子也是一種美食學問。麵皮裡面包什麼樣的餡？怎麼包？餃子餡怎麼做好吃？下面，小編就為大家介紹一下。

一、餃子餡怎麼做好吃

豬肉餡餃子的做法

豬肉餃子餡料：

五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，蔥末，姜泥。

做法：

1、五花肉剁成泥

2,、放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3-4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

芹菜素餃子餡的做法

餃子餡料：

芹菜1000克，水髮香菇150克，豆腐乾100克，雞蛋4個，蔥末50克，

精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。

製作方法：

1、芹菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分，水髮香菇、

豆腐乾均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液;

2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入芹菜、

水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成

蝦仁餃子餡的做法

主料：蝦仁500克，草魚肉150克

調料：少許鹽，薑末。

操作方法：

1、先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

2、蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。

3、蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。

注意事項：蝦餃好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎麼也趕不上酒店的，祕訣在哪裡?許多家庭在做蝦仁餡的水餃時，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也儘量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要擀薄些。

白菜餡餃子的做法

材料：

麵粉、肉餡、白菜、油、大醬(蔥伴侶)、甜麵醬、花椒粉、大料粉、蔥、姜、味精。

做法：

1、油燒熱，放至冷卻。

2、菜焯水後，放冷水中浸泡。

3、肉餡中加入，大醬和甜麵醬，順一個方向攪拌。

4、再加入大料粉和花椒粉及適量味精，順一個方向攪拌。

5、蔥、姜切末。

6、把蔥、薑末放入冷卻好的油中。

7、把攪拌好的肉餡，加入油中，順一個方向攪拌。

8、白菜切碎，投洗2次。