製作酸奶怎麼做|製作酸奶的做法

“製作酸奶”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

製作酸奶的做法步驟

• 1、瓶子要燙煮一下，高溫滅菌，煮好撈出瀝乾水分，蓋子用開水微微燙一下。

• 2、準備好所有的材料。

• 3、加入細砂糖。

• 4、加入細砂糖，攪拌至砂糖溶化。

• 5、用手感受一下溫熱不燙手的，如果用溫度計測大約是42℃左右。即可離開電磁爐然後加入菌粉時奶液溫度不可超過45℃，以免過高溫度影響菌粉的活性。一邊攪拌一邊加入酸奶菌粉。加入菌粉後繼續攪拌一會兒讓菌粉充分的和奶液混合。

• 6、分裝至小瓶子裡，這裡的量可以分成8個小瓶子。1瓶100ml。

• 7、加入適量的藍莓醬(藍莓醬也可在熱牛奶的時候加)。

• 8、把瓶子擺在內桶裡，蓋上面包機蓋子，選擇酸奶功能，設定時間8小時。

• 9、成品圖。

• 10、成品圖。

• 11、成品圖。

• 12、成品圖。

小竅門

酸奶發酵過程中，不要隨意打擾或者晃動它們，以免影響酸奶的凝結。

大約5-6個小時後可以開始檢查凝結度，傾斜瓶子如果酸奶不流動或者輕微流動，
就發酵好了，可以適當延長一下發酵時間來提高酸度，但不可過長以免過酸析出乳清。

酸奶發酵大約是6-8小時，時間是參考的，具體什麼時候停止發酵
以酸奶凝結狀態為準
發酵完成以後的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小時後口感更佳，
酸奶冷藏的保質期是7天左右，
前3天活菌最多，建議5天內喝完。