海南陵水酸粉怎麼做|海南陵水酸粉的做法

“是家鄉的特色小吃，海南哪裡都有，最正宗還是陵水酸粉，很多人都喜歡吃，酸辣”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海南陵水酸粉的做法步驟

• 1、大米泡軟磨漿製成淨粉條，方法與“海南粉“略同。
• 2、將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘，撈起控幹水分，熱油炸至熟透，撈出切片待用；分別將花生米、魚餅，沙蟲幹慢炸熟脆撈起待用；再熱鍋加生油將蒜泥爆香，撈出蒜泥渣、熟生油盛起待用；原鍋留底油爆香薑汁，倒到冷開水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸醬、精鹽、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁。
• 3、清湯煮開後，加入南乳醬、老抽王、蠔油攪勻，再將麵粉與生粉混合成的水澱粉，徐徐加入，不斷攪拌，成熟後即為粉糊。
• 4、吃時，先抓適量淨粉於碗中，再依次加入牛肉乾、魚餅片、脆花生米、韭菜（用湯滾熟後切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒醬，攪拌，即可吃用。