“除了製作簡單,
還可以加上自己喜歡的水果,
節後去膩調整腸胃必備,
最喜歡自由搭配的食物了,
味道簡直一流!”
1、模具抹油,備用。
2、提前準備一鍋熱水,將牛奶30g以及無鹽黃油30g隔熱水融化成液體備用。
3、烤箱上下火165度預熱。
4、分離蛋清和蛋黃,分別裝入無油無水的打蛋盆中。
5、蛋清中加入少許檸檬汁。
6、開動打蛋器高速,轉幾圈將蛋清打至粗泡的狀態。
7、加入三分之一的細砂糖,打發至變白,泡沫變細膩的狀態。
8、加入剩餘的二分之一的細砂糖,打到蛋白霜出現紋路不消失的狀態。
9、加入剩餘的細砂糖,低速打至硬性發泡。
10、蛋黃加入蛋白霜中,低速攪打均勻。
11、加入過篩的低筋麵粉,用刮刀從中間切入邊緣提起,翻拌均勻至沒有乾粉細膩的狀態即可。
12、舀一勺麵糊,加入融化好的黃油牛奶中,用手抽攪勻乳化。
13、將乳化好的麵糊倒入蛋糕糊中,切拌至麵糊變得細膩順滑,提來滴落像飄帶狀,紋路不消失的狀態。
14、將麵糊倒入模具中,大概8分滿即可。
15、震盤,放入烤箱,上下火165度,中層烘烤25分鐘,表面變金黃色即可。
16、出爐取出放置晾架上晾涼。
17、裝入酸奶,草莓丁、菠蘿丁裝飾,最後放上薄荷葉。
感謝嘜惠提供食譜。