蒜香蠶豆如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將蠶豆洗淨，鍋中燒半鍋熱水，將蠶豆倒入。

2. 適量鹽，蠶豆煮至7成熟即可撈出瀝乾水分。

3. 熱鍋加適量油，將蒜末倒入煸炒出香味，倒入瀝乾水分的蠶豆。

4. 加很少量水，還可以蓋鍋蓋燜幾分鐘至豆子酥爛。

5. 翻炒均勻，至熟即可盛盤，獨特的清香味香飄四溢，翠綠碧玉般的顏色也是很吸引人的。

烹飪技巧

1、蠶豆：含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。　　2、大蒜：被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。