葉兒粑用什麼葉子包|葉兒粑是什麼

葉兒粑，別名艾饃、糯米粑，是四川地區的漢族著名傳統小吃之一。它也是一種節日習俗，無論是川西農家的清明節、還是川南的春節，它都是一種必不可少的傳統食品。葉兒粑，顧名思義，就是一種用葉子包住的粑，那麼你知道。葉兒粑用什麼葉子包嗎?

一、葉兒粑是什麼

提起它，我想除了四川地區的朋友，可能大多數人都不知道這是什麼東西。粑是四川地區的方言，多指用糯米制成的、非常黏的、類似於我們常見的餈粑的東西，之所以叫葉兒粑，是因為它外面是用葉子包裹起來的。吃的時候總會聞到那帶有葉子味道的、獨特的清香，沁人心脾，惹人喜愛。還有，因為吃葉兒粑的時候不粘盤、不粘手、不粘筷，因此它也叫三不粘葉兒粑。

二、葉兒粑用什麼葉子包

葉兒粑是用什麼葉子包的呢?是隨便一種葉子都可以嗎?當然不是啦，葉兒粑的葉子選擇可講究了。在四川樂山地區，人們會選用本地特有的大葉仙茅的葉子作為粑葉，因為它可以很好的將其包裹起來。而在其他地區的用料選擇則比較多，一般有良姜葉、竹葉和野棕葉等等，還有的地方更特別一點，會選用橘子葉。雖然葉子的選擇較多，不過無論是哪一種葉子，蒸出來的香味都能讓人回味無窮，使人慾罷不能。

三、葉兒粑的甜和鹹

和端午節的粽子一樣，葉兒粑也有甜鹹之分，不過大多數地方都是以鹹的為主。甜的葉兒粑以白糖、桂花糖或玫瑰糖等各種糖作為原料，有時還會加上芝麻;鹹的葉兒粑則是以鮮肉、冬筍、味精等作為原料，四川有的地方還會用臘肉、豆豉等特別的鹹味很重的食材做為原料，它的製作步驟相比甜味的也要複雜一點。

總之，葉兒粑是從四川地區起源的、一道充滿特色又可口美味的食物。其外面包裹的葉子的選料十分考究，絕對不是隨隨便便一片葉子就能做的。它吃起來香甜軟糯，卻不似其他的糯米類的食物會粘牙齒，絕對是美食選單裡必不可少的一道特色小吃!