“小時候很喜歡一種零食——多味花生,但那個是油炸的,現在吃多了有點膩。前幾天嘗試用空氣炸鍋自己搞了個多味花生,嘎嘣脆的,就是鹹了點,比起賣的那種,沒有那麼香酥,但是一點也不油膩,沒事磨磨牙還是可以的。”
1、花生米先衝下水,洗去灰塵和雜質,然後晾乾水。
2、取一個碗,加入麵粉、澱粉、小蘇打、辣椒粉、五香粉,再加10克鹽、20克糖,然後拌勻。(鹽的量可以減少一點,有點鹹,糖的量可以加多一點點。)
3、另取一個碗,加5克鹽,10克糖,10克油,再加半碗水,攪勻。實際用到的水量很少。
4、先灑一些第三步調配的水,注意不要太多,灑或噴都行,不要一下倒下來。
5、倒入五分之一的粉料。
6、先用筷子攪拌均勻,儘量讓每一顆花生都裹上粉料。
7、然後再灑一些水,再倒一些粉,雙手端著大碗,順時針或逆時針晃動。
8、最後,將搖好的花生倒入鋪了錫紙的空氣炸鍋的炸籃中,鋪平,180度先烤10分鐘。
9、到時間後,將炸籃取出,用筷子將花生翻動一下,儘量將上層的翻到下面,原來下面的翻上來。再烤5分鐘。
10、為了確保花生熟了,又烤了5分鐘,別忘了翻動花生,總共烤了20分鐘。
1、每次灑水的時候不要太多,水多了粉就容易結坨。就類似搖元宵那種,一次灑少量水少量粉,端著碗順時針或逆時針搖晃。
2、每次翻面的時候儘量翻均勻,因為空氣炸鍋只有上火。也可以用烤箱烤,溫度建議降一點,防止高溫一下烤糊了。
3、我這個鹹了點,鹽的量建議減一點,甜味不怎麼明顯,糖可以增加一點點,油的量也可以加一點,太乾了。