“說到泡菜,四川人一定有發言權,餐餐幾乎都會準備泡菜,而且每家每戶的口感都不太一樣。都說泡菜的味道隨主人,有的人泡的是酸的,有的人泡的是鹹的,有的人泡的是脆的,有的人泡的是軟的。
正宗的四川泡菜罈子是這樣式的,必須密閉,不能漏氣,而且需要做發酵水才能做成洗澡泡菜,難度係數很高。
今天CUCU帶來的是快手版冰鎮泡菜,不用發酵水,不用半個月,現醃現吃,爽口開胃。”
1、蔬菜洗淨,切片或切條,放入密封罐中。
2、倒入200mlCUCU白醋、60g白糖、2勺鹽、兩片香葉、10粒花椒。用手壓一壓泡菜,如果液體沒有沒過泡菜,繼續倒涼白開沒過。
3、密封好放入冰箱冷藏3小時以上就可以吃了。
CUCU用的是500ml的密封罐,大家可以根據自己罐子的大小調整CUCU白醋、白糖、鹽的比例。蔬菜選擇自己喜歡吃的新鮮蔬菜就好,捲心菜、櫻桃蘿蔔、甘藍、心裡美蘿蔔等都是可以的。