“酸蘿蔔有豐富的活性乳酸菌,可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產毒作用,並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。圖片雖不誘人,但是酸甜開胃真的好好吃,酸酸辣辣很刺激味蕾。”
1、白蘿蔔洗乾淨切片。
2、放盆裡撒些鹽放置半小時讓白蘿蔔醃出水來。要撒勻哦。
3、把鹽醃的白蘿蔔洗乾淨後晾幾小時晾乾。
4、在玻璃罐裡放一些鹽和白糖、辣椒,裝涼白開水,用筷子拌勻下,放白蘿蔔。水不要太滿發酵會溢位來。封口先放個保鮮袋再蓋蓋子。
5、看室溫來定,比較暖的天氣3、4天左右發酵變酸了就可以吃啦。不想太酸了可放冰箱抑制發酵。
1.千萬不要用白醋來泡,這種酸不好吃,因為不是白蘿蔔本身發酵出來的。
2.糖和鹽的份量要控制好,鹽多太鹹,糖少不發酵,可以舀出點泡蘿蔔的水嚐嚐味道不合適再新增。
3.酸蘿蔔好吃,但是不宜長期大量食用。