“冰糖燕窩是比較基礎的燉煮,可在我第一次燉的時候非常頭疼,不知要燉多久,不知水放多少,最後燉出來水多到跟大海撈針似的,曾經我甚至餐廳吃過沒燉熟硬的跟頭髮絲一樣的,可見它也沒那麼簡單。
吃了一段燕窩後,我終於總結出一套心得,可以燉得得心應手,所以我決定把最詳細的做法分享給大家。
這次選用的燕窩是”九隻燕燕窩“,九隻燕的燕窩是溯源碼燕窩,印尼正品產地直供的,對於品質比較放心。”
1、燕窩泡發3個小時左右,九隻燕燕窩發泡很不錯,可以泡出6-8倍的發頭。
2、把泡發好的燕窩過濾後、與水跟冰糖一起放入燉鍋蒸一個半小時。這一步很關鍵,祕方:1冰糖不能在起鍋時加,因為提前加燕窩比較濃稠,2水最好是準準的100-110毫升,燕窩如果不止3-5G,那麼水要等比例多加;3如果本身買到含有水分的燕窩(無良),那麼你的水要適量減少(其實我非常不建議吃這種,因為這種燕窩容易發黴變質)。
3、放入冰糖,紅棗剪開去核。倒上熱水,隔水燉一個小時。
4、成品這就做好了,很簡單吧。