綠豆水怎麼做|綠豆水的做法

“（百度）綠豆性涼，味甘，夏天喝用它熬的湯可以消暑止渴；由於綠豆具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
綠豆性涼，脾胃虛寒者不易常飲。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

綠豆水的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、把綠豆挑去雜質，淘洗乾淨。

• 3、涼水放綠豆，敞開蓋煮約七八分鐘。

• 4、放入冰糖煮一兩分鐘

• 5、放涼

• 6、放冰箱裡，隨時飲用。

小竅門

（百度）綠豆水變紅的原理很簡單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果，和鍋具和水質等有關係，可加鹽或檸檬水都有利於提高抗氧化作用，而加鹼煮則會大大降低抗氧化作用。