發財蛋花湯怎麼做|發財蛋花湯的做法

“髮菜因其色黑而細長，如人的頭髮而得名，可以食用。廣東人取“發”(fà)的諧音“發”(fā)而寫成“髮菜”，意為發財。
髮菜含豐富的蛋白質，每100克的髮菜裡面含有大約20克的蛋白質，其蛋白質的含量是雞蛋的1.5倍，枸杞的4倍，另外，含有的碳水化合物有56克、鈣質高達2560毫克、鐵20毫克，其營養成分均高於豬肉、羊肉以及牛肉。
頭髮菜不但脆滑細嫩，味道鮮美，而且還具有利尿、化痰、清熱解毒、順腸理肺、滋補等功效。常食頭髮菜，對高血壓、佝僂病、營養不良有很好的效果。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

發財蛋花湯的做法步驟

• 1、髮菜適量涼水泡著備用。

• 2、蔥姜切末，紅椒切絲，香菜切小段。

• 3、適量鹽，生抽，陳醋，香油，麻椒粉調味。

• 4、玉米澱粉勾成薄芡。

• 5、柴雞蛋2個打散備用。

• 6、炒鍋適量水燒開。

• 7、髮菜放入。

• 8、水開勾薄芡。用勺撇去浮沫。

• 9、雞蛋慢慢倒入。用勺子推動鍋底讓蛋花浮起關火。調好的味汁倒用，攪勻即可。

• 10、盛碗。

• 11、成品。

小竅門

PS：水也可以換成高湯，湯味更鮮美。我因炒的菜肉類居多，想喝清淡些的，故用了清水。