“蝦是很適合小朋友的食物,可總是蒸、煮、紅燒,小傢伙已經厭了,於是想些花樣,又是菜,又有湯,有豆腐還有菜,願意加肉就更全面,小傢伙很給面子,胃口大開。可惜的是第一次試燒,照片漏拍了好多,只拍了關鍵的有難度的部分。”
1、新鮮的蝦剝掉殼,要留著尾巴,不光是為了好看,也為了敲的時候手可以捏著,剝殼的時候先剝身體上的,最後拔掉蝦頭,拔的時候輕一點抖著拔,能把沙線一起拉掉。
2、菜板上鋪澱粉,剝好殼的蝦身粘上澱粉,用擀麵杖輕敲蝦身,最好敲2下就翻個面去粘下澱粉,再接著敲接著粘,一要保證蝦身是粘著澱粉的,二要正反兩面翻,這樣才能逐漸敲成片,不然會敲成一團的呀,沒有擀麵杖的可以用玻璃瓶代替,瓶子要結實啊,不然吃到玻璃不要找我啊,我就是用蠔油瓶,一頭小,手好拿。
3、敲好就平鋪起來等下鍋,好有成就感吧,就這裡費時間,接下來就快了。
4、很快吧!直接上成品圖了,因為中間環節忘拍了呀!(😭)其實過程是這樣的,熱鍋,放涼油,放薑片,爆出香味後放切段的小白菜,加點鹽,炒幾下,加切好的豆腐塊,加水,燒開了就可以下敲好的蝦了,一張張放,加鹽調湯味,基本敲蝦也變紅了,就可以出鍋了。小傢伙真不喜歡蔥,所以木有放,想放的和姜一起丟鍋裡啊!湯出鍋前也可以放,喜歡加肉的,切點肉沫,放完姜後炒一炒然後接下一步就可以了啊,不愛豆腐青菜也能燒啊!最後囉嗦下,不要敲到手。