“標準的義大利香腸風味，濃郁的小茴香，馬玉蘭，及大蒜的風味；製作簡單，可以做成肉餅，灌腸，或肉球狀；食用時以中火煎，或湯料，如番茄醬，一起煮；傳統上義大利香腸是以豬肉為原料，但是牛肉，羊肉，雞肉也可以，但是必須有適當的脂肪；義大利香腸可以單獨食用，或者切段腸，肉球的方式在義大利麵點使用；使用義大利早餐腸配料您可以讓您的家人足不出戶，便能品嚐到來自義大利的純正風味早餐腸，品味異國風情的美食文化。”
1、精選腸衣，E廚藝的相對口感更好
2、選擇新鮮豬肉或冷凍豬肉，脂肪含量約20－30％
3、建議在冷凍狀態下（-4℃）將原料肉絞碎（絞肉機孔板直徑4mm）、備用。沒有絞肉機的家庭也可直接選購市售豬肉餡。
4、備好義大利香腸粉和弄好的肉餡
5、先將配料與冰水混勻溶解後再與原料肉混合均勻。建議新增適量加福得保色劑,使香腸顏色更加人。
6、醃製：每100g原料肉中加入2.75g義大利香腸配料及10g水（冰水或涼水）。
7、將腸衣用清水泡約5分鐘，使腸衣柔軟，建議採用直徑32－36mm的豬腸衣進行灌製
8、用漏斗充灌腸衣，建議漏斗口不要過大，會把腸衣撐破，有條件的使用專用灌腸漏斗，目的是讓腸衣有彈性，撐開韌性
9、將調製好的肉餡攪勻，入味
10、開始將肉餡充入，有專用漏斗填充你所要的香腸型別，灌製時使用漏斗直接套在腸衣上人工灌製，家裡有灌腸機可以用灌腸機灌腸
11、填充好的香腸，長度不要太長，灌製的腸衣口端打結，灌腸要緊鬆適度，灌製的長度建議在10－15cm，用細繩子結紮，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。
12、把香腸用蒸鍋蒸，煮熟也好，蒸煮時要使香腸中心溫度達到72℃，建議蒸煮時間15分鐘左右，可根據灌腸的大小進行調整、靈活掌握
13、灌製好的香腸可放入冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，也可直接蒸煮、或先蒸後煎食用
14、煎制：鍋中放入少量食用油，中火煎制5－6分鐘，至表面焦黃、中心熟透即可。
15、完成：可以與家人一起品味正宗的義大利香腸，加點醬汁或番茄醬，美味就在口中
醃製比例：
醃料：水：原料肉＝2.75：10：100
其他配料:
水（涼水或冰水） 100克
建議烤制時間：
蒸：15分鐘左右
煎：5－7分鐘
和番茄醬，一起煮口味更純正，先蒸或煮，在煎
千里飄香谷
