珍寶蟹的做法 新年海鮮大餐-珍寶蟹 珍寶蟹怎麼做

“明天就是春節了，我教大家制作珍寶蟹，這也是我第一次做這道海鮮大餐，個人覺得味道還不錯，呵呵，不羅嗦了，馬上教。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

珍寶蟹的做法步驟

• 1、先把珍寶蟹用毛刷沾清水刷乾淨，一個手按住螃蟹，另一個手把珍寶蟹的鉗子和腿由上至下用棉繩五花大綁（綁的時候先綁住一邊的鉗子和腿，注意不要綁蟹殼，綁好這邊再綁住另一邊就行了）。

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• 4、綁好線繩，把蟹的肚子朝上，用刀從中間劈一下（不要把蟹的蓋子劈成兩半，還要留著做裝飾呢），一刀下去螃蟹不死也差不多了，然後把蟹殼掰開，取出內臟，用清水衝一下（衝的時候注意，別把蟹肉沖走）。把洗乾淨的蟹用刀在關節處下刀切斷（在此處下刀為了更好的入味），蟹鉗用刀背敲碎，不要太用力如圖所示。

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• 6、切好的蟹裝盆，放入一湯匙白酒，兩勺鹽拌勻，醃製10分鐘，然後倒掉多餘的水，放入幹澱粉拌勻。

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• 8、先熱鍋，倒入花生油，待油溫高的時候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上幹澱粉下鍋，炸熟裝在盆子裡備用。

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• 11、把蔥薑蒜切成末，辣椒切成段，熱鍋，放入花生油適量，依次放入姜翻炒，蒜，蔥花椒辣椒翻炒，放入生抽，最後把炸好的蟹肉放入鍋中翻炒出鍋裝盤，新年海鮮大餐就這樣做成了。

小竅門

珍寶蟹的個頭比較大，綁的時候一定不要讓它夾住你的手啊，可以先用棉繩繫個套，套住它的鉗子，然後綁，如果它不配合，你一手按住它的殼，一手用刷子刷它的眼睛，或者肚子，它本能的縮成一團就是綁它的時機。最後在囉嗦一句，刷子是長把的。