老字號過橋米線——福華園“過橋米線”

說起過橋米線，那是在雲南家喻戶曉的一種美食，但是說要有幾家人人都能說出名字的過橋米線，大家還是有點虛的，但是，老字號過橋米線作為雲南過橋米線中的佼佼者，早已入它名字一樣被當地人所熟知，目前還在不斷的發展，這是一種文化的傳承，也是一種美食的交流!

傳說很早以前，有一位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐裡準備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才發現土罐裡的雞還是熱的，開啟一看，發現上面有一層厚厚的黃油，於是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃後讚不絕口。因為妻子每天送飯都要從南湖的橋上過，所以書生起名為“過橋米線”。

過橋米線已有一百多年的歷史。源於滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。

以後其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。後來不少都仿效她的這種創新烹製，烹調出來的米線確實鮮美可口，由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。

經過歷代滇味廚師不斷改進創新，"過橋米線"聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。除了過橋米線、小鍋米線等一系列的本土特色小吃，福華園最遭食客哄搶的就屬烤肉串了。不說上年紀的老人家，就拿80後來說，恐怕誰都記得並吃過福華園的烤肉串，那霸道的蒜香肉味總勾得人們心甘情願在長隊裡等候。只要是路過店鋪，來往的行人都忍不住想要來上兩三串。

小編曾經吃過一次福華園的過橋米線，福華園的米線端上來之後感覺湯頭很鮮，配上炸得空空的滷汁浸飽的素雞，相當落胃，還有一些鴨頭、雞爪的小菜，過橋米線包括裡面配的材料都很新鮮。門面躲在拐角處沒有明顯招牌，主打過橋米線、牛肉米線、雞肉米線三樣，千張包、涼拌筍乾等一些小菜也很暢銷。

福華園過橋米線發展到現在差不多有近八十年的歷史了，見證了中國的發展，見證了人們生活的變化，但是福氣華園過橋米線還是一如既往的保持著他的原汁原味，帶給更多人的是回憶，是值得珍惜的文化，並且憑藉著老字號還收到了很多媒體的關注，被昆明食客譽為“春城第一湯”!這麼優秀的美食，趕快來嘗一嘗吧!