秦淮依舊怎麼做|秦淮依舊的做法

“這個菜名好聽嗎？
這是一道由淮山藥，肉糜，蟹肉做成的小吃。
口感相當的好！是一道養身美食。
這也是俺今年春天去福建旅遊，在沙縣“林霞精品美食”店裡品嚐到的美食。
只是自己在學習做的過程中，稍微做些改變。也算是有些創新吧。
林霞是福建三明市餐飲烹飪協會名廚專業委員會顧問，她做的小吃在福建三明沙縣首屈一指！
此菜老少皆宜，尤其適應老年人吃。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

秦淮依舊的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、螃蟹蒸熟，用剪刀與牙籤剔出蟹肉，

• 3、豬肉洗淨切碎，

• 4、淮山藥去皮洗淨，用刀背刮成山藥泥，放入大盤，

• 5、放入豬肉糜

• 6、加50克左右的清水，

• 7、加些鹽，胡椒粉，料酒，攪拌勻，

• 8、撒上蟹肉，

• 9、撒些枸杞，蔥花，

• 10、蒸鍋裡水開後，隔水蒸20分鐘即可。

小竅門

1.用淮山藥做這道菜，鐵棍山藥不合適。那種面面的山藥也不合適。
2.螃蟹可以改成蝦仁，鮮貝等做這道菜。
3.保持清淡，原汁原味。