淮安軟兜怎麼做|淮安軟兜的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

淮安軟兜的做法步驟

• 1、黃鱔洗淨去頭尾。

• 2、姜、大蒜、洋蔥切段。

• 3、黃鱔用開水燙一下去除粘液。

• 4、劃成絲。

• 5、鍋中放油下入黃鱔油炸一下。

• 6、炸至黃鱔表面酥脆。

• 7、撈出備用。

• 8、鍋中留出適量油下入蔥薑蒜和洋蔥煸炒。

• 9、待洋蔥煸香後放入黃鱔。

• 10、調和水澱粉。

• 11、加入生抽、蠔油、醋、糖燒至黃鱔軟爛後勾芡。

• 12、成品盛盤。

小竅門

糖和醋放入一點點，水澱粉勾芡要薄一些，我勾芡比較厚所有成品不好看了，也可不勾芡。