幹鍋山藥的做法 【湖北】幹鍋山藥 幹鍋山藥怎麼做

“山藥的吃法很多，大家吃過幹鍋山藥嗎？味道也相當不錯喲。很多人都愛吃幹鍋菜，可是我們在平時很少有人去做，其實幹鍋的東西的做法也是很簡單的，只要注意不易熟的提前預處理一下，再在炒制過程中不要加入水分，而是利用調味的汁和食材中的水分將鍋中的食物炒熟即可。這道幹鍋山藥色澤紅亮，製作簡單、味道爽脆，幹香濃郁，絕對是米飯殺手。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹鍋山藥的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、鍋中比平時炒菜多點的油，將山藥放入鍋中煎炸；

• 3、將山藥炸成表面微微焦黃後盛出來備用；

• 4、鍋中留少許底油，下入肉末進去煸炒；

• 5、煸炒至肉末變色後加入適量的料酒、生抽和蠔油進去翻炒；

• 6、再加入剛煸炒過的山藥片繼續翻炒；

• 7、加入青紅椒和蒜末進去翻炒；

• 8、香味出來後加入適量的鹽調味翻炒均勻即可盛入小缽中，表面撒上小蔥末。

• 9、端上桌了。

小竅門

1.山藥要想用油煎炸成表面微黃；2.鍋中只需留少許油煸炒肉末，肉末變色後加入料酒、生抽和蠔油去腥調色；3.放入山藥進行煸炒，時間無須太長，再加入青紅椒進去煸香後最後調味即可；4.山藥選擇脆的山藥口感更好。