幹鍋山藥怎麼做|幹鍋山藥的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹鍋山藥的做法步驟

• 1、蔥薑蒜切末，五花肉切薄片，豆瓣醬剁碎。

• 2、山藥去皮切滾刀塊。

• 3、熱鍋冷油，放入五花肉片翻炒至變色吐油。

• 4、倒入料酒炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，加入蔥薑蒜末炒香。

• 5、加入山藥翻炒均勻，淋入老抽、生抽、糖炒勻。

• 6、移入砂鍋中，加入1碗熱水，大火煮開轉小火燜煮7、8分鐘左右。

• 7、調入少許鹽，轉大火燒至湯汁變少。

• 8、灑入香蔥即可。

• 9、成品。

小竅門

山藥有兩種，有水份含量大的脆山藥，還有澱粉含量大的淮山藥，我用的淮山，所以燜煮時間視山藥不同酌情調整。