幹切牛肉怎麼做|幹切牛肉的做法

“成品沒拍照就吃完了，下次再補拍吧，暫且上一張半成品的看看，有點另類。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹切牛肉的做法步驟

• 1、1、牛健子洗淨，用刀在正反開幾刀，為了醃製時入味。

• 2、2、搓上鹽和花椒，鹽的用量可稍大些。

• 3、3、按摩一會後裝入密封袋放入冰箱，最好一天一夜24小時後取出

• 4、4、牛腱子洗淨，焯水煮3分鐘放入，立刻放入冷水中，洗淨備用。
• 5、5、把配料所有加調料所有煮開。
• 6、6、牛肉放入，煮開，電壓鍋1小時。
• 7、7、牛肉撈出來用保鮮膜包好放涼。醬湯倒入保鮮袋冷凍。下次再用拿出來直接煮開反覆用。
• 8、8、等徹底涼透切片擺盤。

小竅門

後面滷牛肉的一連串動作，手忙腳亂，滷好後可能沒完全放涼，切起來有點散，但味道呱呱叫，一盤幹切牛肉轉眼就消滅了，下次補成品圖片。另外，在焯水中應該放一小杯白酒，味道會更好，這次忘了，下次再放。