“爸爸您愛吃魚,在您的影響下,家人都愛吃魚,就連親戚都知道您愛吃魚,以至於您去他們家裡,都會為您做道魚,這種做法的魚,是您最愛吃的,這也是媽媽愛給你的做魚法,現在女兒給您做了貴妃魚,希望您吃的開心。”
1、材料:貴妃魚小蔥姜鹽白糖醬油雞精幹紅辣椒香菜料酒植物油
2、做法:1把貴妃魚宰好,去掉去鱗、去腮,開膛取出五臟,用水沖洗乾淨,魚身撒上精鹽醃製一會。
3、小蔥切成段,姜切成片,乾紅辣椒切成段,香菜切碎
4、炒鍋一定得燒熱,油燒6-7成熱放入貴妃魚
5、中小火煎,至魚身直挺,將魚翻過來朝下繼續再煎,待魚身煎至呈金黃色時
6、放蔥姜,炸出香味時
7、加入料酒醬油,
8、加水,鹽放入白糖
9、燒開後
10、加蓋中火燜煮20分鐘左右,中間翻動,最好把魚翻面
11、至湯汁變稠放入香菜沫雞精,再煮上2分鐘左右,盛起裝盤
炒鍋一定得燒熱(熱鍋涼油)這樣魚不粘鍋,魚煎的整
鹽加少許,因為魚已經醃製過,不鹹的話還可以最後調味時再加
“貴妃魚”,是一種體態較粗、側扁、頭後背部隆起、無鱗且含肉率高的淡水魚種。貴妃魚含肉率高達75.6%~78.4%,脂肪含量卻只有1.6%,是一種典型的高蛋白低脂肪魚類,口感肉質細嫩。與日本錦鯉雜交培育出德國黃金、德國紅白、秋翠等革鯉品系的錦鯉.